Algerian Küche
Khobz el Dar (algerisches Semmelbrot aus Grieß)
Weiches, fluffiges Grießbrot, das mit seiner zarten Körnung und subtilen Süße die Seele erwärmt.
Khobz el Dar ist ein traditionelles algerinisches Snackgebäck aus Grieß, das einen wunderbaren Geschmack von weicher Textur und milder Note bietet. Es passt perfekt zu Dipps oder als Beilage zu kräftigen Eintöpfen.
Zubereitung
- 1
In einer großen Schüssel mischen Sie 1/2 Tasse plus 2 Esslöffel Semmelhirse, 2 Esslöffel Sesamsamen, Zucker, Hefe und Salz. Rühren Sie Öl, Ei und Eiklar unter. Strecken Sie warmes Milch langsam ein, bis eine flüssige Teigmasse entsteht.
- 2
Decken Sie die Schüssel mit einem Teller oder Folie ab; lassen Sie das Ganze bei Zimmertemperatur stehen, bis es schaumig wird, etwa 1 Stunde.
- 3
Rühren Sie 2 3/4 Tassen Mehl mit einer Holzgabel unter, bis eine klebrige Teigmasse entsteht. Decken Sie erneut ab und lassen Sie für weitere 30 Minuten ruhen.
- 4
Legen Sie ein Backpapier oder eine Backmatte auf ein Backblech.
- 5
Streuen Sie 1 Esslöffel Mehl über den Teig und Ihre Hände. Vermengen Sie den Teig, Mehl nach Bedarf hinzufügen, 1 Esslöffel nach dem anderen, bis er sich von den Schüsselseiten löst. Formen Sie ihn zu einem runden Laib und legen Sie ihn auf das vorbereitete Backblech. Decken Sie locker mit einem Tuch ab und lassen Sie für 1 Stunde in einer warmen Stelle gehen, bis der Laib verdoppelt hat.
- 6
Heizen Sie den Ofen auf 400 Grad F (200 Grad C).
- 7
Schlagen Sie Eigelb und Wasser in eine Schüssel mit einer Gabel; streichen Sie das Ganze über die gesamte Oberfläche des Laibs. Streuen Sie 1 Esslöffel Sesamsamen darüber.
- 8
Backen Sie im vorgeheizten Ofen, bis der Laib goldbraun ist, etwa 20 bis 25 Minuten.
Häufige Fragen
Ist „Khobz el Dar (algerisches Semmelbrot aus Grieß)“ glutenfrei?
Kann Gluten enthalten — prüfe die Zutaten und wähle glutenfreie Alternativen.
Wie viele Kalorien und Kohlenhydrate hat eine Portion „Khobz el Dar (algerisches Semmelbrot aus Grieß)“?
Eine Portion hat 1253 kcal, 194.6 g Kohlenhydrate, 32.1 g Eiweiß und 36.1 g Fett. Das Rezept ergibt 3 Portionen.
Ist „Khobz el Dar (algerisches Semmelbrot aus Grieß)“ bei Schwangerschaftsdiabetes (GDM) geeignet?
Gelegentlich — achte auf die Portionsgröße. Kohlenhydratlast: hoch. Keine medizinische Beratung — bei GDM mit Arzt und Blutzuckermessgerät abstimmen.