Kenianisches Rindercurry

Zubereitung

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   0. Führe 4 Tassen Wasser in einem Dutch Oven oder Suppentopf zum Kochen. Füge das Rindfleisch, Knoblauch und Ingwer hinzu und rühr es gut um. Lass es bei schwacher Hitze köcheln, bedecke den Topf und koch 20 Minuten lang, wachsend ab und zu umrühren. Wenn Schaum auf der Oberfläche auftaucht, entferne ihn mit einer Schöpfkelle oder rühr ihn zurück in die Suppe.

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   1. Entferne das Rindfleisch vom Herd, entleere den Topf aber behalte das überschüssige Wasser für später zurücks.

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   2. Setze den Dutch Oven oder Topf auf mittlere Hitze und füge 2 Esslöffel Kochfett hinzu. Wenn das Fett beginnt zu glitzern, gib die Zwiebeln hinein und koch 5 bis 7 Minuten lang ab und zu umrührend, bis sie weich sind.

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   3. Füge die Tomaten den Zwiebeln hinzu und koch weiterhin ab und zu umrührend, bis die Tomaten in Stücke fallen, 3 bis 5 Minuten.

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   4. Füge das entwässerte Rindfleisch zum Gemisch aus Tomaten und Zwiebeln hinzu und rühr gut um. Koch weitere 5 Minuten auf mittlerer Hitze ab und zu umrührend.

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   5. Füge Paprika, Pfeffer, Currypulver, Tomatenmark und Salz nach Geschmack hinzu und rühr alles gut um.

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   6. Gib das überschüssige Wasser zurück, das du für die Zubereitung des Rindfleischs verwendet hast, und füge so viel zusätzliches Wasser hinzu, dass es den Inhalt bedeckt. Kessel aufkochen lassen, Hitze reduzieren und unbedeckt bei schwacher Hitze 1 Stunde lang köcheln lassen, oder bis das Fleisch weich ist und der Sauce eingedickt ist. Füge mehr Wasser hinzu, wenn dein Rindfleisch-Curry zu trocken wird oder ansetzt.

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   7. Wenn dein Rindfleisch-Curry fertig ist, entferne es vom Herd, probiere es aus und passe die Gewürze nach Geschmack ab. Garniere mit frischen Chilis und Koriander.