British Küche
Kedgeree
Duftender geräucherter Heilbutt und feine Hühnereier in einer cremigen Reispfanne mit würzigen Gewürzen.
Kedgeree ist ein tröstliches britisches Gericht, das die Reichhaltigkeit von geräuchertem Fisch mit der Substanz von Basmatireis, Erbsen und hartgekochten Eiern kombiniert. Seine cremige Konsistenz und feinen Gewürze machen es zu einem idealen Hauptgericht, das man mit einer knackigen Salat- oder gedämpften Gemüsebeilage servieren kann.
Zubereitung
- 1
Zum Reis das Öl in einem großen, mit Deckel versehenen Topf erhitzen. Die Zwiebel hinzufügen und für 5 Minuten sanft anbraten, bis sie weich ist, aber nicht gebräunt. Die Gewürze hinzufügen und mit Salz würzen. Weiter anbraten, bis die Mischung braun wird und aromatisch duftet; etwa 3 Minuten.
- 2
Das Reis hinzufügen und gut vermischen. 600 ml Wasser hinzufügen, gut umrühren und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren, dann abdecken und für 10 Minuten köcheln lassen. Den Herd ausschalten und abgedeckt weitere 10-15 Minuten stehen lassen. Das Reis wird perfekt zubereitet, wenn Sie den Deckel bis zum Ende der Kochzeit nicht heben.
- 3
Inzwischen Haddock und Lorbeerblätter in einem Pfännchen legen, mit Milch bedecken und für 10 Minuten köcheln, bis das Fleisch in Flocken zerfällt. Aus der Milch nehmen, die Haut entfernen und das Fleisch zu Daumengröße Stücke zerpflücken. Eier in einen Topf geben, mit Wasser bedecken, zum Kochen bringen und dann auf Dämpfen reduzieren. 4½-5 Minuten dämpfen, in kaltes Wasser tauchen, schälen und halbieren. Vorsichtig Fisch, Eier, Petersilie, Koriander und Reis im Topf vermischen. Heiß servieren und mit ein paar extra Kräutern bestreuen.
Häufige Fragen
Ist „Kedgeree“ glutenfrei?
Ja. „Kedgeree“ ist ein glutenfreies Rezept, sicher bei Zöliakie, wenn du zertifiziert glutenfreie Produkte verwendest.
Wie viele Kalorien und Kohlenhydrate hat eine Portion „Kedgeree“?
Eine Portion hat 709 kcal, 62 g Kohlenhydrate, 20.5 g Eiweiß und 41.3 g Fett. Das Rezept ergibt 5 Portionen.
Ist „Kedgeree“ bei Schwangerschaftsdiabetes (GDM) geeignet?
Passt zu einer kohlenhydratbewussten Ernährung. Kohlenhydratlast: hoch. Keine medizinische Beratung — bei GDM mit Arzt und Blutzuckermessgerät abstimmen.