Tunisian Küche
Kafteji
Genießen Sie die reichen Geschmacksrichtungen von Kafteji, einer tunesischen Reis- und Eier-Speise, die glutenfrei und für Menschen mit Blutzuckerspiegelproblem geeignet ist.
Kafteji ist eine geliebte tunesische Komfortspeise, die weiche Reiskörner und perfekt pochierte Eier in einer würzigen Tomatensauce enthält. Seine cremige Konsistenz und leichte Gewürze machen es zu einem wunderbaren Mittagessenoption, das sich besonders gut mit einer knackigen Salate oder eingeweckten Gemüse kombiniert für ein ausgewogenes Mahl.
Zubereitung
- 1
Kartoffeln schälen und in 5cm Würfel schneiden.
- 2
1-2 cm Olivenoil in einer großen Pfanne gießen und sehr heiß machen. Kartoffelwürfel goldbraun frittieren, bis sie knusprig sind, etwa 20 Minuten, wöhrenddessen ab und zu umrütteln. Auf Papierhandtuch abtropfen lassen.
- 3
Paprika halbieren und Kerne entfernen. Ein wenig Olivenoil darauf geben und auf eine Backform legen, die geschnittene Seite nach unten. Unter den Grill stellen. Grills bis die Haut schwarz und blasig ist. Wenn die Paprika noch heiß sind, in einen Plastikbeutel geben und verschließen. Nach 15 Minuten aus dem Beutel nehmen und die Haut entfernen.
- 4
In der Zwischenzeit mehr Olivenoil in einer anderen Pfanne erhitzen. Zwiebeln schälen und in dünne Ringe schneiden. 15 Minuten goldbraun frittieren, wöhrenddessen oft umrütteln. Am Schluss Ras el hanout hinzufügren.
- 5
Kürbis in 5cm Würfel schneiden und in der gleichen Pfanne wie die Kartoffeln frittieren, bis er weich und leicht braun ist, etwa 10-15 Minuten. Auf Papierhandtuch abtropfen lassen.
- 6
Das restliche Olivenoil aus der Pfanne gießen und alle gekochten Gemüsreste in die Pfanne geben und gut vermischen. Eier verrühren und über das Gemüs gießen. Deckel auf die Pfanne legen, damit die Eier kochen. Die Inhalte der Pfanne auf ein großes Schneidebrett geben, Salz und Pfeffer hinzufügren und alles gut mit einem großen Messer mischen.
Häufige Fragen
Ist „Kafteji“ glutenfrei?
Ja. „Kafteji“ ist ein glutenfreies Rezept, sicher bei Zöliakie, wenn du zertifiziert glutenfreie Produkte verwendest.
Wie viele Kalorien und Kohlenhydrate hat eine Portion „Kafteji“?
Eine Portion hat 570 kcal, 47.2 g Kohlenhydrate, 22.2 g Eiweiß und 32.8 g Fett. Das Rezept ergibt 7 Portionen.
Ist „Kafteji“ bei Schwangerschaftsdiabetes (GDM) geeignet?
Passt zu einer kohlenhydratbewussten Ernährung. Kohlenhydratlast: hoch. Keine medizinische Beratung — bei GDM mit Arzt und Blutzuckermessgerät abstimmen.