Jerk-Hähnchen mit Reis und Bohnen

Zubereitung

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   Um den Jerkmarinade zuzubereiten, alle Zutaten in einer Küchenmaschine zusammen mit 1 TL Salz vermischen und zu einem Püree pürieren. Wenn Sie Schwierigkeiten haben, es zu pürieren, einfach die Maschine ausschalten, die Mischung umrühren und erneut versuchen. Schließlich wird es anfangen, sich zu pürieren – Wasser hinzufügen vermeiden, da Sie eine dicke Paste benötigen.

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   Probieren Sie den Jerkmix für das Aroma aus – er sollte recht salzig schmecken, aber nicht unangenehm puckelnd. Fügen Sie jetzt mehr Chilis hinzu, wenn es nicht genug Feuer hat. Wenn es zu salzig und sauer schmeckt, probieren Sie, ein wenig mehr braunes Zucker hinzuzufügen, bis der Mix gut ausgewogen schmeckt.

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   Machen Sie einige Schlitze in den Hühnerbrustfilets und gießen Sie die Marinade darüber, reiben Sie sie in alle Ritzen. Decken Sie ab und lassen Sie das Fleisch über Nacht im Kühlschrank marinieren.

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   Wenn Sie Ihr Huhn grillen möchten, entzünden Sie die Kohlen etwa 1 Stunde vor dem Kochen. Authentische Jerk-Fleisch ist nicht genau gegrillt wie wir es verstehen, sondern eher rauchgegrillt. Um eine authentischere Jerk-Erfahrung zu erhalten, fügen Sie einige Holzchips zum Grill hinzu und kochen Sie Ihr Huhn über langsames indirektes Feuer für 30 Minuten. Wenn Sie im Ofen kochen möchten, heizen Sie den Ofen auf 180°C/160°C Luft/Gas 4 vor. Legen Sie die Hühnerstücke in eine Backform mit den Limettenhälften und backen Sie sie für 45 Minuten bis das Fleisch zart und durchgegart ist.

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   Während das Huhn kocht, bereiten Sie Reis & Bohnen zu. Waschen Sie den Reis gründlich unter kaltem Wasser ab, dann geben Sie ihn in eine große Pfanne mit allen verbleibenden Zutaten außer den Nierenbohnen. Salzen Sie nach Geschmack und fügen Sie 300 ml kaltes Wasser hinzu. Setzen Sie das Ganze auf hohe Hitze. Sobald der Reis kocht, reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe, decken Sie ab und kochen Sie für weitere 10 Minuten.

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   Fügen Sie die Bohnen zum Reis hinzu, dann bedecken Sie mit einem Deckel. Lassen Sie das Ganze ohne Hitze für 5 Minuten stehen, bis alle Flüssigkeit aufgesogen ist. Pressten Sie den gerösteten Limettensaft über das Huhn und servieren Sie es mit dem Reis & Bohnen und etwas scharfer Sauce, wenn Sie es sehr scharf mögen.