Jamon und Wildgarlic-Croquetas

Zubereitung

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   Schritt 1

2. 2

   Die Blätter des Wildgarlic gründlich in einem Sieb waschen, dann mit kochendem Wasser übergießen, bis sie leicht weich werden. Sofort unter kaltes fließendes Wasser geben und das Extrak Wasser ausdrücken. Fein hacken.

3. 3

   Schritt 2

4. 4

   Die Milch in einer Pfanne bei niedriger Hitze aufwärmen, bis sie dampft. In einer zweiten Pfanne Öl oder Butter erhitzen und, wenn warm oder geschmolzen, die Mehl einrühren und für ein paar Minuten rösten, bis es leicht bräunt. Langsam die lauwarme Milch hinzufügen, immer wieder rühren, bis eine dicke, seidige Soße entsteht. Für 1-2 Minuten köcheln lassen.

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   Schritt 3

6. 6

   Den Manchego-Käse, das Jamón und den Wildgarlic in die Pfanne geben und gut vermischen. Auf ein leicht gefettetes Backblech oder eine Schüssel geben, glatt streichen, abdecken und mindestens 1 Stunde kalt stellen.

7. 7

   Schritt 4

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   Die Hände leicht einfetten und den Teig zu 18-20 gleich großen Kugeln formen. Auf ein Backblech legen und für 30 Minuten gefrieren lassen, bis sie fest sind.

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   Schritt 5

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    Das Ei in einer flachen Schüssel mit etwas Gewürz schlagen. Panko in eine zweite Schüssel geben. Jede Croqueta zuerst im Eigelb tauchen und dann in den Pankecken wenden. Die ungedrückten Croquetas können für bis zu 3 Monate gefroren aufbewahrt werden.

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    Schritt 6