Honig-Balsamico-Hähnchen mit knusprigen Brokkoli und Kartoffeln

Zubereitung

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   2 Portionen

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   1. Backofen auf 220°C vorheizen. Gemüse waschen und trockenreiben. Kartoffeln in 1 cm dicke Spalten schneiden. Auf einer Seite eines Backblechs mit einem Schuss Öl, Salz und Pfeffer mischen (für 4 Portionen das Gemüse auf der gesamten Fläche verteilen). Oben im Ofen für 5 Minuten backen (danach den Brokkoli hinzufügen).

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   2. Inzwischen Brokkolisamen in mundgerechte Stücke schneiden, falls notwendig. Knoblauch schälen und fein hacken. In einer kleinen mikrowellenfesten Schüssel 1 Esslöffel Olivenöl (für 4 Portionen 2 Esslöffel) mit der Hälfte des gehackten Knoblauchs geben. Im Mikrowellenherd für ca. 30 Sekunden erhitzen, bis der Knoblauch siedet.

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   3. Nachdem die Kartoffeln 5 Minuten gebacken wurden, das Blech aus dem Ofen nehmen und den Brokkoli auf die leere Seite legen; vorsichtig mit dem Knoblauchöl, Salz und Pfeffer mischen (für 4 Portionen den Brokkoli auf einem zweiten Blech zubereiten). Weiters braten, bis Kartoffeln und Brokkoli braun und knusprig sind, weitere 15-20 Minuten.

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   4. Während das Gemüse im Ofen ist, trockene Küchenpapier benutzen, um die Hühnchen von innen trocken zu reiben; mit Salz und Pfeffer würzen. In einer großen Pfanne Öl auf mittelhoher Stufe erhitzen. Das Hühnchen hinzufügen und braten, bis es braun ist und durchgegart ist, ca. 5-6 Minuten pro Seite (wenn das Hühnchen zu schnell bräunt, die Hitze reduzieren). Den Herd ausschalten; das Hühnchen beiseite legen, um sich auszuruhen. Die Pfanne auswaschen.

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   5. Die von dem Huhn benutzte Pfanne auf mittelhoher Stufe erhitzen. Öl und den restlichen Knoblauch hinzufügen und anbraten, bis dieser duftet, ca. 30 Sekunden. Essig, Honig, Brühe und 1/4 Tasse Wasser (für 4 Portionen 1/3 Tasse) hinzufügen und köcheln lassen, bis die Sauce dickflüssig ist, ca. 2-3 Minuten. Den Herd ausschalten und 1 Esslöffel Butter (für 4 Portionen 2 Esslöffel) unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

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   6. Das Huhn in die Pfanne zurückgeben und mit der Sauce bestreichen. Huhn, Brokkoli und Kartoffeln auf Tellern anrichten. Über dem Huhn die übrig gebliebene Sauce verteilen und servieren.