Turkish Küche
Gegrillte Auberginen mit scharfen Kichererbsen und Walnuss-Sauce
Gegrillte Auberginen, garniert mit scharfen Kichererbsen und cremiger Walnuss-Sauce – perfekt für ein lebendiges türkisches Mittagessen.
Diese türkisch inspirierte Speise kombiniert weich gebratene Auberginen mit scharfen Kichererbsen und einer reichen Walnuss-Sauce. Die rauchigen, erdigen Aromen der Auberginen ergänzen die nussige Cremigkeit der Sauce und den Kick aus Gewürzen. Perfekt als Begleitung zu einem knackigen Salat oder frischem Pita-Brot.
Zubereitung
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Schritt 1
- 2
In einer Pfanne 2 EL Öl erhitzen, die Zwiebel hinzufügen und anbraten, bis sie weich und leicht braun sind, etwa 10 Minuten. Den Chilischlauch und Gewürze hinzufügen und gut vermischen. Die Chickpeas, Tomaten und 5 EL Wasser einrühren, zum Kochen bringen und dann bei niedriger Hitze 10 Minuten köcheln lassen. Salz und Pfeffer nach Geschmack sowie Zitronensaft hinzufügen.
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Schritt 2
- 4
Auberginen auf einem Grillrost anordnen. Leicht mit Öl bestreichen, salzen und pfeffern, dann grillen, bis sie golden sind. Umdrehen, noch einmal mit Öl bestreichen, würzen und erneut grillen, bis sie weich und goldbraun sind.
- 5
Schritt 3
- 6
Joghurt mit Knoblauch, den meisten Walnüssen und Petersilie vermischen und salzen und pfeffern. Die Auberginenblätter auf einem warmen Teller anordnen und die Chickpeamischung darüber geben. Mit der Nusssoße bestreichen und mit den übrigen Walnüssen und Petersilie garnieren.
Häufige Fragen
Ist „Gegrillte Auberginen mit scharfen Kichererbsen und Walnuss-Sauce“ glutenfrei?
Ja. „Gegrillte Auberginen mit scharfen Kichererbsen und Walnuss-Sauce“ ist ein glutenfreies Rezept, sicher bei Zöliakie, wenn du zertifiziert glutenfreie Produkte verwendest.
Wie viele Kalorien und Kohlenhydrate hat eine Portion „Gegrillte Auberginen mit scharfen Kichererbsen und Walnuss-Sauce“?
Eine Portion hat 654 kcal, 72 g Kohlenhydrate, 29.5 g Eiweiß und 26.6 g Fett. Das Rezept ergibt 4 Portionen.
Ist „Gegrillte Auberginen mit scharfen Kichererbsen und Walnuss-Sauce“ bei Schwangerschaftsdiabetes (GDM) geeignet?
Passt zu einer kohlenhydratbewussten Ernährung. Kohlenhydratlast: hoch. Keine medizinische Beratung — bei GDM mit Arzt und Blutzuckermessgerät abstimmen.