Golabki (Krautrolle)

Zubereitung

1. 1

   Bring ein großes Topf leicht gesalzenes Wasser zum Kochen. Geben Sie den Kohlkopf ins Wasser, decken Sie den Topf ab und kochen Sie ihn bis die Blätter weich genug sind, um vom Kopf zu entfernen, etwa 3 Minuten. Entfernen Sie den Kohl aus dem Topf und lassen Sie ihn abkühlen, bis die Blätter angefasst werden können, etwa 10 Minuten.

2. 2

   Entnehmen Sie 18 ganze Blätter vom Kohlkopf, schneiden Sie das dicke, harte Mittelrippen heraus. Legen Sie die ganzen Blätter beiseite. Hacken Sie den Rest des Kohlkopfs und verteilen Sie ihn im Boden eines Auflaufs.

3. 3

   Schmelzen Sie Butter in einer großen Pfanne auf mittlerer bis hoher Hitze. Braten Sie und rühren Sie Zwiebeln in der heißen Butter, bis sie weich sind, etwa 5 bis 10 Minuten. Lassen Sie abkühlen.

4. 4

   Rühren Sie Zwiebeln, Rindfleisch, Schweinefleisch, Reis, Knoblauch, 1 Teelöffel Salz und 1/4 Teelöffel Pfeffer in einer großen Schüssel zusammen.

5. 5

   Heizen Sie den Ofen auf 350 Grad F (175 Grad C) vor.

6. 6

   Platzieren Sie etwa 1/2 Tasse Fleischmischung auf ein Kohlblatt. Rollen Sie das Blatt um die Fleischmischung, falten Sie die Seiten ein, um eine Hülle um das Fleisch zu schaffen. Wiederholen Sie mit den übrigen Blättern und der Fleischmischung. Legen Sie die Kohlrollen in einer Schicht auf dem gehackten Kohl im Auflaufform; würzen Sie die Rollen mit Salz und Pfeffer.

7. 7

   Schlagen Sie Tomatensuppe, Tomatenwasser und Ketchup in einem Topf zusammen. Gießen Sie die Tomatensuppenmischung über die Kohlrollen und bedecken Sie das Gefäß mit Alufolie.

8. 8

   Backen Sie im vorgeheizten Ofen, bis der Kohl weich ist und das Fleisch gar ist, etwa 1 Stunde.