Französische Omelette

Zubereitung

1. 1

   {'0': 'Alles bereit machen. Eine nichtrostende Pfanne mit einem Durchmesser von 20 cm auf mittlerer Hitze erhitzen. Die Eier in eine Schale schlagen und sie mit einer Gabel leicht verquirlen, aber nicht so gründlich wie für Rührei. Wenn die Hitze mittelschwer ist, ein Stück Butter in die Pfanne geben. Es sollte blubbern und zischen, ohne zu bräunen. Die Eier mit Parmesankäse sowie etwas Salz und Pfeffer würzen und in die Pfanne gießen.', '1': 'Lassen Sie die Eier für ein paar Sekunden leicht kochen, dann nehmen Sie eine Holzförmel oder einen Spatel und ziehen Sie das Gemisch vorsichtig von den Seiten der Pfanne nach innen, so dass es sich im Zentrum in Falten legt. Warten Sie kurz, dann mischen Sie erneut, um unverkochtes Ei leicht mit gekochtem zu verbinden. Warten Sie noch einmal kurz und wenn das Ei teilweise gekocht ist, rühren Sie etwas schneller, bis ein wenig unverkochtes Ei übrig bleibt. Mit der Pfanne flach auf dem Herd, schütteln Sie sie hin und her, um die Mischung zu stabilisieren. Es sollte sich leicht in der Pfanne bewegen und oben weich und feucht aussehen. Ein kurzer Hitzeimpuls wird das untere Ende bräunen.', '2': 'Halten Sie den Griff unten fest. Neigen Sie die Pfanne nach vorne, damit das Omelett am Rand abfällt. Falten Sie mit der Gabel ein Drittel des nahegelegenen Teils über und rollen Sie es weiter, bis das Omelett auf einem Teller landet – oder falten Sie es einfach in der Mitte, wenn Ihnen das leichter fällt. Für einen ordentlichen Abschluss bedecken Sie das Omelett mit Küchenpapier und drücken Sie es ein wenig zusammen. Streichen Sie den anderen Butterstücks über, um zu glänzen. Servieren Sie sofort.'}