Flämischer Hutsepot

Zubereitung

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   1) Zwiebeln und Knoblauch schälen und klein schneiden. Beides zusammen mit dem Butter in einem großen Topf geben und auf mittlerer Hitze erhitzen.

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   2) Lass die Zwiebeln und den Knoblauch 5 Minuten anbraten. Dann die gewürfelten Kartoffeln, Lorbeerblätter und Thymian hinzufügen und gut vermischen. Noch 5 Minuten köcheln lassen.

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   3) In der Zwischenzeit Karotten schälen und in Scheiben schneiden. Den Sellerie schälen und würfeln. Die Lauch halbieren, längs aufschlitzen und gründlich waschen, um den Sand zu entfernen. Die Gemüseportionen zu den Kartoffeln und Zwiebeln geben. Dazu Senf und Hühnerbrühe hinzufügen und mit Pfeffer und Salz abschmecken.

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   4) Alles gut vermischen und den Topf mit einem Deckel abdecken. Hutsepot etwa 20 bis 25 Minuten köcheln lassen, bis alle Gemüsesorten weich sind. Regelmäßig umrühren und falls nötig Wasser hinzufügen. In der Zwischenzeit die Würstchen in etwas Öl oder Butter anbraten, bis sie goldbraun und durchgegart sind. Warm halten.

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   5) Wenn die Kartoffeln beginnen, sich aufzulösen, gut umrühren und eine püreeähnliche Suppe mit Ecken und Kanten erzeugen. Nach Geschmack Pfeffer, Salz oder Senf nachwürzen.

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   6) Hutsepot in tiefe Teller schöpfen und mit den Würstchen bestreuen. Heiß servieren und falls gewünscht mit einer extra Portion Senf.