Flan

Zubereitung

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   {'text': 'Für den Caramel geben Sie 100 Gramm Zucker in eine Pfanne ohne Fett und erhitzen Sie auf mittlerer Hitze, bis der Zucker geschmolzen ist. Rühren Sie nicht mit einem Löffel, sondern drehen Sie die Pfanne selbst. Lassen Sie es schmelzen, bis es einen bernsteinfarbenen Ton hat und der Zucker vollständig geschmolzen ist. Füllen Sie den Boden von vier Flaschenformen damit. Der Caramel verhärtet sich sofort, also müssen Sie schnell sein. Meine Formen enthalten etwa 120 Milliliter jeweils.'}

2. 2

   {'text': 'Vorheizen Sie den Ofen auf 150 Grad Celsius und suchen Sie eine Auflaufform oder einen Behälter, in den Ihre vier Flaschenformen passen.'}

3. 3

   {'text': 'Heizen Sie die Milch mit 45 Gramm Zucker und der geschnittenen und ausgekratzten Vanilleschote auf. Die Milch muss nicht kochen, sie muss nur erwärmt werden. Nach einigen Minuten entfernen Sie die Vanilleschote. In der Zwischenzeit rühren Sie die Eigelbe und -weiße vorsichtig um, ohne Luft einzuschlagen. Füllen Sie dann den Milchmix in den Eimix und rühren Sie wieder sehr vorsichtig. Gießen Sie das Ganze in die vorbereiteten Flaschenformen und stellen Sie diese in Ihre Auflaufform oder einen Behälter. Kochen Sie Wasser und gießen Sie es in die große Auflaufform. Achten Sie darauf, dass der Flanmix nicht berührt wird. Stellen Sie das Ganze auf den mittleren Rost im Ofen und backen Sie für etwa 35-40 Minuten. Ein eingeschobener Zahnstocher sollte sauber herauskommen.'}

4. 4

   {'text': 'Lassen Sie es eine Stunde in der Form abkühlen, bevor Sie es in den Kühlschrank transferieren. Kühlbar über Nacht. Am nächsten Tag lösen Sie vorsichtig die Ränder und drehen Sie es dann auf einem Teller um. Servieren Sie es mit etwas Dulce de Leche daneben.'}