Italian Küche
Fettuccine Alfredo
Genießen Sie eine cremige, glutenfreie Fettuccine Alfredo, die so tröstlich ist wie sie blutzuckerfreundlich.
Dieser luxuriöse Twist auf ein klassisches italienisches Lieblingsgericht enthält einen cremigen und glatten Rahmsauce aus Mandelmilch und Parmesankäse. Die weichen Fettuccine-Nudeln harmonieren perfekt mit gebratenem Spinat und Knoblauch für eine elegante, aber gesunde Mittagsoption.
Zubereitung
- 1
In einer mittleren Saucepfanne rühren Sie die geronnene Sahne, Butter und Maisstärke über niedriger Hitze an und bringen Sie zum sanften Kochen. Schalten Sie den Herd aus und wärmen Sie das Ganze auf.
- 2
Zur gleichen Zeit legen Sie Käse und Muskatnuss in ein kleines Schüsselchen und fügen Sie eine ordentliche Portion schwarzer Pfeffer hinzu, dann mischen Sie alles gut (Salz hinzufügen Sie erst später nicht).
- 3
Legen Sie die Pasta in einem anderen Topf mit 2 TL Salz, gießen Sie kochendes Wasser darüber und köcheln Sie sie nach Packungsanweisung (normalerweise 3-4 Minuten) bis fertig. Wenn die Pasta gar ist, schöpfen Sie etwas von dem Kochwasser in einen hitzebeständigen Becher oder eine Tasse ab und entleeren Sie die Pasta, aber nicht zu gründlich.
- 4
Fügen Sie die Pasta zur Sauce mit der geronnene Sahne hinzu, dann bestreuen Sie alles mit Käse und wärmen Sie das Ganze behutsam über niedriger Hitze unter ständigem Rühren mit einem Gummi-Schaber. Wenn alle Zutaten gut vermischt sind, geben Sie 3 EL des Kochwassers hinein. Anfangs wird die Pasta feucht und flüssig erscheinen: rühren Sie weiter, bis das Wasser aufgenommen ist und die Sauce glänzt. Prüfen Sie den Geschmack vor dem Servieren in vorgewärmten Töpfchen. Bestreuen Sie mit Schnittlauch oder Petersilie und servieren Sie sofort.
Häufige Fragen
Ist „Fettuccine Alfredo“ glutenfrei?
Kann Gluten enthalten — prüfe die Zutaten und wähle glutenfreie Alternativen.
Wie viele Kalorien und Kohlenhydrate hat eine Portion „Fettuccine Alfredo“?
Eine Portion hat 734 kcal, 34.3 g Kohlenhydrate, 30.6 g Eiweiß und 52.7 g Fett. Das Rezept ergibt 2 Portionen.
Ist „Fettuccine Alfredo“ bei Schwangerschaftsdiabetes (GDM) geeignet?
Gelegentlich — achte auf die Portionsgröße. Kohlenhydratlast: moderat. Keine medizinische Beratung — bei GDM mit Arzt und Blutzuckermessgerät abstimmen.