Jamaican Küche
Escovitch Fish
Genießen Sie die lebendigen Geschmacksnuancen des Escovitch Fish, einer jamaikanischen Spezialität mit zarter Säure und pikantem Kick.
Escovitch Fish ist eine scharfe jamaikanische Delikatesse aus mariniertem Fisch in einem sauer-süßen Essigdressing mit gekühlten Gemüsescheiben. Sein knackiger Geschmack und die schärfen, süß-sauren Noten machen es zu einem unvergesslichen Begleiter für Reis und Plantains.
Zubereitung
- 1
0. Wasche das Fischfilet ab; reibe es mit Zitrone oder Limette ein und würze es mit Salz und Pfeffer oder verwende dein Lieblingsgemüsemarinade. Ich habe Creole-Marinade verwendet. Setze den Fisch beiseite oder wärm ihn im Ofen auf, bis die Sauce fertig ist.
- 2
1. In einer großen Pfanne heize das Öl mittlerer Hitze ein, bis es heiß ist; füge den Fisch hinzu und brate jede Seite etwa 5-7 Minuten, bis der Fisch durchgegart und knusprig ist. Entferne den Fisch und setze ihn beiseite. Lass ca. 2-3 Esslöffel Öl im Topf.
- 3
2. Füge Lorbeerblätter, Knoblauch und Ingwer hinzu; brate diese etwa eine Minute lang, ohne dass der Knoblauch anbrennt.
- 4
3. Füge Zwiebeln, Paprika, Thymian, Scotch Bonnet (oder Jalapeño), Zucker und Piment in die Pfanne; rühre für ca. 2-3 Minuten weiter. Gib Essig hinzu, mische alles gut und würze nach Geschmack mit Salz und Pfeffer. Lass die Sauce noch etwa 2 Minuten köcheln.
- 5
4. Entferne das Lorbeerblatt und den Thymianstrunk; serviere die Sauce über dem Fisch mit einem Seitenrezept für Bammie. Du kannst die Sauce auch bis zu zwei Tage im Voraus zubereiten.
Häufige Fragen
Ist „Escovitch Fish“ glutenfrei?
Kann Gluten enthalten — prüfe die Zutaten und wähle glutenfreie Alternativen.
Wie viele Kalorien und Kohlenhydrate hat eine Portion „Escovitch Fish“?
Eine Portion hat 501 kcal, 44.4 g Kohlenhydrate, 12.1 g Eiweiß und 28.9 g Fett. Das Rezept ergibt 5 Portionen.
Ist „Escovitch Fish“ bei Schwangerschaftsdiabetes (GDM) geeignet?
Passt zu einer kohlenhydratbewussten Ernährung. Kohlenhydratlast: hoch. Keine medizinische Beratung — bei GDM mit Arzt und Blutzuckermessgerät abstimmen.