Egyptian Küche
Ägyptisches Fatteh
Schichtreine Perfektion aus knusprigem Brot, cremiger Joghurt und würzigen Fleisch für eine reiche ägyptische Erfahrung.
Ägyptisches Fatteh ist ein schichtiges Meisterwerk, das knusprige Fladenbrot mit einer lusciosen Mischung aus Joghurt und langsam gegartem Lamm oder Huhn kombiniert. Die Texturen reichen von knackig zu cremig, was jede Gabel ein köstliches Kontrastgenuss wird. Servieren Sie es mit einer Seite gekochter Gemüse für einen authentischen Touch.
Zubereitung
- 1
Zum Vorbereiten des Brotes für den Boden: Pita-Brot in mundgerechte Stücke reißen. In einer Pfanne etwa ein Viertel Butter hinzufügen, die Brotstücke darin anbraten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Diese Stücken in eine Glasbackform geben, vorzugsweise quadratisch. Beiseite stellen.
- 2
Dann in der gleichen Pfanne etwas mehr Butter, Salz, etwa 2 Knoblauchzehen (frisch gepresst) und ein Teelöffel Kummel hinzufügen, kurz anbraten bis du den Aroma riechst. Die gebräunten Brotstücke wieder in die Pfanne geben und gut durchmischen, dann zurück in die Glasbackform.
- 3
Zum Vorbereiten des Fleisches: Butter in einem Topf geben, das Fleisch darin anbraten bis es braun ist, 1 viertel Gemüsezwiebel hinzufügen, Salz & Pfeffer und ein Hühnerbeizwölfel mit Wasser bedecken. Zum Kochen bringen, auf kleiner Flamme köcheln lassen, bedeckt für etwa 2 Stunden bis weich. Das Fleisch abkühlen lassen, die Fleischstücke herausnehmen und in eine Schüssel geben.
- 4
Zum Vorbereiten des Reis: Butter in einem Topf geben, fideos (Teigwaren) hinzufügen und anbraten bis goldbraun, nicht zu dunkel. Dann 2 Tassen Reis hinzufügen und kurz durchmischen. 2-1/4 Tassen Wasser und Salz nach Geschmack hinzufügen. Zum Kochen bringen, bedecken und auf kleiner Flamme köcheln lassen bis weich.
- 5
Nun etwas von der Fleischbrühe zu den Brotstücken in der Backform geben, um diese anzufeuchten. Den gekochten Reis daraufgeben. Vorsichtig die übrige Brühe über den Reis gießen, bis sie etwa bis zur Oberkante des Reises reicht.
- 6
Zum Herstellen der roten Soße: In einer Pfanne etwas Öl oder Butter, frisch gepresster Knoblauch (2 Zehen), Salz & Pfeffer, 1/2 Teelöffel Tomatenmark und Kummel hinzufügen. Dann etwa 3 Esslöffel Essig, gut umrühren bis du den Aroma riechst.
- 7
Zum Anbraten des Fleisches: In einer Pfanne etwas Butter oder Öl, das Fleisch, ein wenig frisch gepresster Knoblauch (ca. 1 Esslöffel), Salz & Pfeffer und eine Teelöffel Kummel hinzufügen. Bis das Fleisch goldbraun ist anbraten.
- 8
Mit einer Schöpfkelle den Fleischsud auf den Reis gießen, dann den Anbraten über dem Reis verteilen und servieren.
Häufige Fragen
Ist „Ägyptisches Fatteh“ glutenfrei?
Kann Gluten enthalten — prüfe die Zutaten und wähle glutenfreie Alternativen.
Wie viele Kalorien und Kohlenhydrate hat eine Portion „Ägyptisches Fatteh“?
Eine Portion hat 997 kcal, 60.5 g Kohlenhydrate, 23.9 g Eiweiß und 71.2 g Fett. Das Rezept ergibt 7 Portionen.
Ist „Ägyptisches Fatteh“ bei Schwangerschaftsdiabetes (GDM) geeignet?
Gelegentlich — achte auf die Portionsgröße. Kohlenhydratlast: hoch. Keine medizinische Beratung — bei GDM mit Arzt und Blutzuckermessgerät abstimmen.