Chinese Küche
Ei Foo Young
Genießen Sie das feine Geschmacksequilibrium unseres glutenfreien Ei Foo Young, eine pikante Delikatesse fürs Abendessen.
Unser Interpret des traditionellen Ei Foo Young ist ein knuspriges und doch zartes Meisterwerk, das eine Vielzahl von Gemüsesorten und Proteinen enthält. Seine subtile Süße und pikante Tiefe macht es perfekt zu einer Salat- oder gedämpften Grünzeugportion.
Zubereitung
- 1
0. Mache die Soße:
- 2
1. In einem kleinen Topf gib den Rindfleischbrühe, Sojasauce, Shaoxing-Wein, Osterschlicksauce und Pfefferpulver über mittlerer Hitze hinzu. Rühre um und koch bis es leicht köchelt.
- 3
2. In einem kleinen Schüssel mische den Maisstärke und Wasser an und rühre bis sie sich lösen. Gib dies zum Topf, rühre weiter, bis die Soße eindickt und den Löffel bedeckt, 2-3 Minuten. Decke den Topf ab und halte ihn warm auf niedrigster Hitze.
- 4
3. Mache das Eier-Foo-Yong-Gemisch:
- 5
4. In einer mittleren Schüssel mische die Maisstärke und Wasser an bis sie sich lösen. Gib die Eier, Salz und Zucker hinzu. Rühre bis gut vermischt und keine Klümpchen mehr sind.
- 6
5. Gib den grünen Schnittlauch, die Sojabohnensprossen und die Garnelen hinzu. Rühre bis alles gleichmäßig bedeckt ist.
- 7
6. Brate das Eier-Foo-Yong:
- 8
7. Gib das Gemüseöl in einen großen Wok; es sollte etwa 5 cm hoch sein. Erhitze das Öl über mittelhoher Hitze auf 180°C, oder bis sich starke Blasen um eine eingesetzte Holzspitze bilden.
- 9
8. Mit einem Löffel gib vorsichtig und langsam ein Viertel des Eier-Foo-Yong-Gemisches hinzu. Das Eier-Foo-Yong sollte sofort aufblasen wie durch Zauberei. Brate bis goldbraun und knusprig, etwa 2 Minuten pro Seite.
- 10
9. Tip:
- 11
10. Eier-Foo-Yong kann etwas schwierig zu wenden sein. Die einfachste Methode ist es, ein Werkzeug in jede Hand zu nehmen (eine Spaghetti-Gabel, ein Schlitzlöffel, Zange und große Holzstäbchen sind gute Kandidaten) und vorsichtig das Omelett umzuwenden.
- 12
11. Entferne das Omelett und lege es auf eine Backform mit Papierhandtüchern. Lass es abkühlen für 5 Minuten. In der Zwischenzeit wiederhole den Prozess mit dem restlichen Gemisch, um insgesamt vier Omelette zu machen.
- 13
12. Serviere und genieße:
- 14
13. Stelle jedes Eier-Foo-Yong auf einem Teller über Reis. Gib die warme Soße darüber und serviere sofort.
Häufige Fragen
Ist „Ei Foo Young“ glutenfrei?
Kann Gluten enthalten — prüfe die Zutaten und wähle glutenfreie Alternativen.
Wie viele Kalorien und Kohlenhydrate hat eine Portion „Ei Foo Young“?
Eine Portion hat 1018 kcal, 47.5 g Kohlenhydrate, 43.9 g Eiweiß und 72.3 g Fett. Das Rezept ergibt 9 Portionen.
Ist „Ei Foo Young“ bei Schwangerschaftsdiabetes (GDM) geeignet?
Passt zu einer kohlenhydratbewussten Ernährung. Kohlenhydratlast: hoch. Keine medizinische Beratung — bei GDM mit Arzt und Blutzuckermessgerät abstimmen.