British Küche
Dundee-Kuchen
Genießen Sie die reichhaltigen, fruchtigen Schichten eines Dundee-Kuchens, einer britischen Klassiker-Version für glutenfreie und niedrig glykämische Diäten.
Ein Dundee-Kuchen ist ein traditioneller schottischer Dessert mit feuchtem Teig und einem Symphonie aus getrockneten Früchten. Perfekt angepasst, um sowohl glutenfrei als auch niedrig auf der Glykämischen-Index-Skala zu sein, ist es eine elegante Köstlichkeit, die sich wunderbar mit einer Tasse Tee oder einem Löffel pflanzlicher Eisspeise paart.
Zubereitung
- 1
0. Lege die Mandeln in eine kleine Schale und gieße kochendes Wasser darüber, bis sie gerade bedeckt sind. Lass für 5 Minuten stehen, dann abtropfen und ausdörren.
- 2
1. Heize den Ofen auf 180°C/160°C (ventilierter Ofen)/Gasstufe 4 vor. Line einen tiefen lockeren Springformkuchenrahmen mit einem Durchmesser von 20 cm mit Backpapier aus.
- 3
2. Schmelze das Butter in einer großen Schüssel und rühre es gut an, bis sie weich ist. Füge den Zucker hinzu und rühre weiter, bis die Masse hell und cremig wird. Rühre den Orangenschalenabrieb und die Aprikosenkonfitüre ein.
- 4
3. Sieb das Mehl mit dem Backpulver zusammen. Füge die Eier zum cremigen Butter-Zucker-Gemisch, ein wenig auf einmal, hinzu und rühre gut zwischen jeder Zutat hinzugefügten Ei. Wenn die Masse zu weichen wird, füge etwas Mehl unter.
- 5
4. Füge das restliche Mehl und die gemahlenen Mandeln hinzu und mische gut. Rühre Milch ein und dann füge Trockenfrüchte und Kirschen hinzu und mische vorsichtig zusammen.
- 6
5. Löffele den Teig in den vorbereiteten Kuchenrahmen und verteile ihn gleichmäßig mit dem Rücken eines Löffels. Arrange die ganzen Mandeln dicht nebeneinander zu ordentlichen Kreisen auf der Oberfläche des Kuchens. Backe im Ofen für 45 Minuten.
- 7
6. Verringere die Ofentemperatur auf 160°C/140°C (ventilierter Ofen)/Gasstufe 3 und backe weitere 60-80 Minuten. Prüfe den Kuchen nach 50 Minuten, indem du eine Holz- oder Meterspieß in den Kuchen steckst. Wenn der Kuchen fertig ist, sollte nur ein paar Krümel daran kleben. Kontrolle alle 10 Minuten - es ist wichtig, dass der Kuchen nicht zu lange im Ofen bleibt.
- 8
7. Wenn der Kuchen fertig gebacken ist, entferne ihn kurz aus dem Ofen und bringe Milch und Zucker in einem kleinen Topf zum Schmelzen, bis sich der Zucker gelöst hat. Streiche die Mischung über den Kuchen und lege ihn für 2-3 Minuten wieder in den Ofen zurück. Entferne den Kuchen und lasse ihn im Kuchenteig abkühlen. Wenn er ganz abgekühlt ist, entferne ihn aus dem Kuchenrahmen, verpacke ihn in Alufolie und behalte ihn mindestens 2 Tage bevor du ihn schneidest.
Häufige Fragen
Ist „Dundee-Kuchen“ glutenfrei?
Kann Gluten enthalten — prüfe die Zutaten und wähle glutenfreie Alternativen.
Wie viele Kalorien und Kohlenhydrate hat eine Portion „Dundee-Kuchen“?
Eine Portion hat 933 kcal, 112.6 g Kohlenhydrate, 17 g Eiweiß und 47.6 g Fett. Das Rezept ergibt 6 Portionen.
Ist „Dundee-Kuchen“ bei Schwangerschaftsdiabetes (GDM) geeignet?
Hohe Kohlenhydratlast. Kohlenhydratlast: hoch. Keine medizinische Beratung — bei GDM mit Arzt und Blutzuckermessgerät abstimmen.