Dänisches Roggenbrot
Genießen Sie den robusten Geschmack und die kräftige Konsistenz des dänischen Roggenbrots, eines glutenfreien Leckereis für jeden Moment des Tages.
Das dänische Roggenbrot ist ein würziger Genuss mit einem dichten, feuchten Teig, der von dem einzigartigen erdigen Aroma des Roggens durchdrungen ist. Seine knusprige und doch weiche Konsistenz passt sich wunderbar cremigen Käses oder einer Schicht Mandelmarmelade an.
Zubereitung
- 1
Rote Körner und Wasser in einem Topf kombinieren und zum Kochen bringen. Abgedeckt bei mittlerer Hitze für 2-3 Minuten köcheln lassen.
- 2
Die gekochten Rote Körner in eine Schüssel geben und mit Bier, Buttermilch und Salz vermischen.
- 3
Das frische Hefe in dieser Mischung auflösen und die Kerne hinzufügen.
- 4
Allgemeine Mehl und Roggenmehl zugeben und etwa 10 Minuten kneten. Alternativ kann auch ein Küchenmixer zum Kneten verwendet werden.
- 5
Den Teig in eine mit Öl eingefettete Laibform (2,5 l) übertragen und glatt streichen.
- 6
Mit einer Gabel Löcher in die Oberfläche drücken und die Form mit Plastikfolie abdecken. Lassen Sie den Teig bei Zimmertemperatur 1½ Stunden gehen oder im Kühlschrank 24 Stunden.
- 7
Backofen auf 200°C / 392°F (für Turboluft backen: 175°C / 347°F) vorheizen und den Laib auf der untersten Schiene für etwa 75 Minuten backen. Überprüfen Sie, ob der Kern trocken ist oder wenn ein Backofengrillthermometer verwendet wird, dann die Ofeneinstellung so einstellen, dass dieser bei 98°C / 208°F abgeschaltet wird.
- 8
Lassen Sie das Brot vollständig abkühlen, bevor es geschnitten wird.
- 9
TIPP
- 10
Wenn der Teig im Kühlschrank gegangen ist, lassen Sie ihn für eine Stunde auf Zimmertemperatur stehen, bevor Sie backen.
Häufige Fragen
Ist „Dänisches Roggenbrot“ glutenfrei?
Kann Gluten enthalten — prüfe die Zutaten und wähle glutenfreie Alternativen.
Wie viele Kalorien und Kohlenhydrate hat eine Portion „Dänisches Roggenbrot“?
Eine Portion hat 1138 kcal, 130.9 g Kohlenhydrate, 22.5 g Eiweiß und 55.9 g Fett. Das Rezept ergibt 4 Portionen.
Ist „Dänisches Roggenbrot“ bei Schwangerschaftsdiabetes (GDM) geeignet?
Gelegentlich — achte auf die Portionsgröße. Kohlenhydratlast: hoch. Keine medizinische Beratung — bei GDM mit Arzt und Blutzuckermessgerät abstimmen.