India Küche
Dal Fry
Ein lebendiger Gemisch aus Bohnen, die perfekt gegart sind, bietet das Dal Fry in jedem Löffel eine tröstliche Wärme.
Das Dal Fry ist ein indischer Klassiker, der aus aromatischen Gewürzen und zarten Bohnen besteht. Es bietet einen harmonischen Geschmack und Textur, der mit gekochtem Basmatireis oder glutenfreien Fladenbrot zu einem zufriedenstellenden Mahl wird.
Zubereitung
- 1
0. Wasche und lass den toor dal etwa 3 Liter Wasser für mindestens eine Stunde einweichen. Der Dal verdoppelt sich im Volumen nach dem Einweichen. Abgießen.
- 2
1. Koch den Dal mit 2-1/2 Litern Wasser, Salz und Kurkuma auf mittlerer bis hoher Hitze, bis er weich ist (ca. 30 Minuten). Er sollte wie eine dicke Suppe aussehen.
- 3
2. In einem Pfännchen heize das Ghee an. Füge Kreuzkümmelsamen und Senfsamen hinzu. Wenn die Samen knistern, füge Lorbeerblätter, grüne Chilischoten, Ingwer und Chilipulver hinzu. Rühre kurz um.
- 4
3. Füge Tomaten, Salz und Zucker hinzu, rühr um und koch bis die Tomaten weich und püreeartig sind.
- 5
4. Füge Korianderblätter und Gewürzmischung hinzu und koch für etwa eine Minute weiter.
- 6
5. Gieße das Aroma über den Dal, rühre gut durch und koch weitere 1 Minute.
- 7
6. Serviere mit Naan.
Häufige Fragen
Ist „Dal Fry“ glutenfrei?
Ja. „Dal Fry“ ist ein glutenfreies Rezept, sicher bei Zöliakie, wenn du zertifiziert glutenfreie Produkte verwendest.
Wie viele Kalorien und Kohlenhydrate hat eine Portion „Dal Fry“?
Eine Portion hat 617 kcal, 21.2 g Kohlenhydrate, 8.2 g Eiweiß und 54.8 g Fett. Das Rezept ergibt 4 Portionen.
Ist „Dal Fry“ bei Schwangerschaftsdiabetes (GDM) geeignet?
Passt zu einer kohlenhydratbewussten Ernährung. Kohlenhydratlast: moderat. Keine medizinische Beratung — bei GDM mit Arzt und Blutzuckermessgerät abstimmen.