kolumbianische gefüllte Kartoffeln
Krispig von außen, cremig von innen: Diese kolumbianischen gefüllten Kartoffeln sind ein leckeres glutenfreies und niedrig-zucker-snack.
Diese kolumbianischen gefüllten Kartoffeln bieten eine perfekte Kombination aus knuspriger Haut und weicher Füllung. Sie eignen sich ideal als Begleitung zu einem knackigen Salat oder frischer Salsa und machen einen vorzüglichen Vorspeisen-snack für ein gemütliches Treffen.
Zubereitung
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0. Schäle die Kartoffeln und schneide sie in Würfel, lege sie in einen mittelgroßen Topf und fülle mit Wasser auf, dazu ein Viertelteelöffel Salz.
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1. Bringe die Kartoffeln bei mittelschwerer Hitze zum Kochen, reduziere dann die Hitze auf mittlere Stufe und koch bis sie gar sind (ca. 20 Minuten).
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2. Abgieße die Kartoffeln und zerdrücke sie mit einem Gabel oder Kartoffelmüller und beiseite stellen.
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3. Füllung:
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4. In einer großen Pfanne heize 1 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze an, füge Zwiebeln, Tomaten, grüne Staudensellerie, Knoblauch, Kreuzkümmel, Safran, Pfeffer und Salz hinzu. Bringe zum Kochen und koch für 5 Minuten oder bis die Zwiebeln durchsichtig sind, füge das Rindfleisch hinzu und rühre gelegentlich für ca. 10 - 15 Minuten. Lass abkühlen.
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5. Zum Herstellen des Teigs:
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6. In einer mittelgroßen Schüssel mische alle Zutaten für den Teig gut zusammen, bis glatt ist und beiseite stellen.
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7. Zum Formen der gefüllten Kartoffeln:
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8. Teile die Kartoffelmasse in 10 gleich große Portionen auf (ca. ⅓ Tasse je), forme jede Portion zu einer Kugel, indem du sie zwischen den Handflächen rullst. Flach drücke und lege ca. 1½ Esslöffel Füllung in die Mitte jeder Kugel. Forme die Kartoffelmischung mit der Füllung zu Kugeln um, um die Füllung vollständig einzuschließen.
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9. Fülle einen großen schweren Topf mit vegetarischen Fett und heize bei mittelschwerer Hitze auf 185°C (360°F) an.
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10. Tauche die gefüllten Kartoffeln in den Teig und lege sie vorsichtig in das heiße Öl, fritteiere für ca. 4 Minuten oder bis goldbraun, wende nach der Hälfte der Fritteierzeit um. Entferne die Kartoffeln aus dem Öl mit einem Siebessiebler und abtroppe auf Papierhandtüchern. Serviere auf einer Servierschale.
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11. Hinweise
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12. Für eine vegetarische Variante:Verwende dieselben Zutaten wie für den Fleischfüllung, ohne das Rindfleisch und füge 1 Tasse gefrorene Karotten und Erbsen hinzu
Häufige Fragen
Ist „kolumbianische gefüllte Kartoffeln“ glutenfrei?
Kann Gluten enthalten — prüfe die Zutaten und wähle glutenfreie Alternativen.
Wie viele Kalorien und Kohlenhydrate hat eine Portion „kolumbianische gefüllte Kartoffeln“?
Eine Portion hat 714 kcal, 79.5 g Kohlenhydrate, 24.8 g Eiweiß und 30.9 g Fett. Das Rezept ergibt 4 Portionen.
Ist „kolumbianische gefüllte Kartoffeln“ bei Schwangerschaftsdiabetes (GDM) geeignet?
Gelegentlich — achte auf die Portionsgröße. Kohlenhydratlast: hoch. Keine medizinische Beratung — bei GDM mit Arzt und Blutzuckermessgerät abstimmen.