Klassischer Weihnachtspudding

Zubereitung

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   Vorbereite alles für den Pudding. Schneide die Mandeln grob. Schäle, entkerne und schneide die Backapfeln. Scharfe Messer bereitstellen und die Konditoreizin fein hacken. (Die Mandeln und Apfel können im Mixer gehackt werden, aber die Zitrone muss manuell geschnitten werden.) Reibe drei Viertel des Muskatnusses ab (das klingt viel, ist aber richtig).

2. 2

   Mische die Mandeln, Apfelschalen, Konditoreizin, Muskatnuss, Rosinen, Mehl, Brotkrumen, hellen Muscovado-Sirup, Eier und 2 EL Brandy oder Cognac in einer großen Schüssel.

3. 3

   Halte das Butterpapier um die Butter und reibe ein Viertel davon in die Schüssel. Rühre alles gut zusammen. Wiederhole dies bis alle Butter gerieben ist, dann rühre für 3-4 Minuten – der Teig ist fertig wenn er nach jedem Rühren etwas nachgibt. Lass die Familie helfen und lass jeden einen Wunsch machen.

4. 4

   Buttere großzügig zwei 1,2 Liter Töpfe und lege in den Boden von jedem eine Kreisscheibe Backpapier. Fülle den Puddingteig hinein. Decke mit einer doppelten Schicht Backpapier ab, falte es ein um Platz für die Ausweitung zu lassen, dann binde es mit Schnur (halte das Papier mit einem Gummiband an Ort und Stelle während des Bindens). Schneide überflüssiges Papier ab.

5. 5

   Stelle nun jeden Topf auf eine große Folie und bringe die Kanten darüber. Lege eine weitere Folie darauf und bringe sie unter dem Topf hinunter, um einen doppelten Verpackung zu erstellen (das macht den Puddings wasserdicht). Binde mit mehr Schnur, und mache ein Griff für einfaches Ein- und Ausheben aus der Pfanne. Schau unser Video wie man einen Pudding ordnungsgemäß verpackt.

6. 6

   Koch oder backe die Puddings 8 Stunden lang, fülle Wasser nach wenn nötig. Entferne sie aus den Töpfen und lasse über Nacht abkühlen. Wenn kalt, werfe die unordentlichen Verpackungen weg und verpacke neu in frischem Backpapier, Folie und Schnur. Speichere an einem kühl- und trockenen Ort bis Weihnachten.

7. 7

   Zum Herstellen des Brandybutter cremiere die Butter mit der Orangenschale und Puderzucker. Füge langsam den Brandy oder Cognac und gehackte Stengelgurke hinzu. Lege in ein kleines Gefäß, falte den Rand ansprechend und lasse im Kühlschrank fest werden. Die Butter hält eine Woche im Kühlschrank aufbewahrt, oder kann bis zu sechs Wochen gefroren aufbewahrt werden.

8. 8

   Am Weihnachtstag koch oder backe die Puddings 1 Stunde lang. Entpacke und stelle um. Zum Feuern erwärme 3-4 EL Brandy in einer kleinen Pfanne, gieße es über den Pudding und entzünde ihn.