United States Küche
Krebschowder
Sahnesoße Krebsschowder ohne Gluten, perfekt zum Tauchen von knusprigem Brot.
Dieser tröstliche New-England-Stil Krebschowder ist eine köstliche Mischung aus cremigen Kartoffeln und saftigen Meeresfrüchten mit einem Hauch von Rauchgeschmack vom Speck. Seine dicke, samtige Konsistenz passt sich wunderbar zu einer Scheibe Knoblauchtoast oder einer frischen Salatportion daneben.
Zubereitung
- 1
Die Muscheln mehrmals abspülen und gut abtropfen lassen. In einem großen Topf 500 ml Wasser mit den Muscheln hinzufügen, bedecken und zum Kochen bringen. Bei mittlerer Hitze 2 Minuten köcheln lassen, bis die meisten Muscheln geöffnet sind. Den Inhalt des Topfs in ein Sieb abgießen und das Muschelwasser auffangen. Wenn es warm genug ist, die Muscheln aus den Schalen entfernen – behalte eine Handvoll leere Schalen für die Präsentation zurück, wenn du möchtest. Das Muschelwasser durch ein Sieb in einen Eimer abgießen und das Schmutzwasser im Topf zurücklassen.
- 2
Das Butter in demselben Topf erhitzen und den Speck 3-4 Minuten braten, bis er anfarbt. Die Zwiebel hinzufügen und alles für 10 Minuten bei niedriger Hitze dünsten, bis die Zwiebel weich und goldbraun ist. Das Mehl darüber streuen und gut umrühren, um eine sandige Paste zu formen. Noch 2 Minuten kochen lassen, dann langsam das Muschelwasser hinzufügen, gefolgt von der Milch und der Sahne.
- 3
Die Kartoffeln hinzugeben, alles zum Kochen bringen und bei niedriger Hitze für 10 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln gar sind. Einige Kartoffelstücke mit einer Gabel an den Rand des Topfes drücken, um das Gericht zu verbinden – es sollte aber immer noch viele definierte Stücke haben. Die Muschelfleisch und einige leere Schalen hinzufügen, wenn du möchtest, und für eine Minute aufkochen lassen, um alles wieder warm zu machen. Mit reichlich Pfeffer und etwas Salz abschmecken, dann Petersilie unterrühren und in Teller oder ausgehöhlten knusprigen Brötchen servieren.
Häufige Fragen
Ist „Krebschowder“ glutenfrei?
Kann Gluten enthalten — prüfe die Zutaten und wähle glutenfreie Alternativen.
Wie viele Kalorien und Kohlenhydrate hat eine Portion „Krebschowder“?
Eine Portion hat 537 kcal, 53.8 g Kohlenhydrate, 20.9 g Eiweiß und 24.1 g Fett. Das Rezept ergibt 7 Portionen.
Ist „Krebschowder“ bei Schwangerschaftsdiabetes (GDM) geeignet?
Gelegentlich — achte auf die Portionsgröße. Kohlenhydratlast: hoch. Keine medizinische Beratung — bei GDM mit Arzt und Blutzuckermessgerät abstimmen.