Schoko-Nuss-Pecan-Tarte

Zubereitung

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   Zuerst machen Sie die Teigwaren. Geben Sie die Zutaten mit 1 /4 TL Salz in einen Food-Processor. Pürieren Sie bis das Gemisch Krumenkonsistenz hat. Gießen Sie 2-3 TL kaltes Wasser während der Mischung läuft durch den Schlauch – das Gemisch sollte anfangen, sich zu klumpen. Tippen Sie auf die Arbeitsfläche und formen Sie es zu einer Kugel zusammen, indem Sie kurz kneten. Drücken Sie es zu einem Kreisplättchen, wickeln Sie es in Folie ein und kühlen Sie es mindestens 20 Minuten. Heizen Sie den Ofen auf 200°C/180°C Luftzug/Gas Stufe 6 vor.

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   Entnehmen Sie den Teig aus dem Kühlschrank und lassen Sie ihn für 5 Minuten an Raumtemperatur weichen. Bestäuben Sie die Arbeitsfläche mit Mehl, dann entpacken Sie den Teig und rollen Sie ihn zu einem Kreis der Dicke eines £1-Münzes. Verwenden Sie den Teig, um eine tiefgelegte, 23 cm durchmessende rinnenförmige Form auszulegen – meine war etwa 3 cm hoch. Drücken Sie den Teig in die Ecken und an die Seiten, stellen Sie sicher, dass es keine Lücken gibt. Lassen Sie 1 cm Teig überstehen (behalten Sie einige der Teigreste für später auf). Füllen Sie mit Backpapier aus – falten Sie es zuerst zusammen, um es flexibler zu machen – und füllen Sie es mit Backsteinen. Blindbacken Sie für 15-20 Minuten bis die Seiten fest sind, dann entfernen Sie das Papier und Steine und geben Sie den Teig für weitere 5 Minuten in den Ofen zurück, bis er goldbraun ist. Schneiden Sie den Teig so ab, dass er mit der Oberkante des Formteils gerade ist – ein kleines gezahntes Messer eignet sich hierfür am besten. Wenn es Risse gibt, flicken Sie diese mit den Teigresten aus.

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   Inzwischen wiegen Sie das Butter, Sirup und Zucker in einem Topf ab und fügen Sie 1 /4 TL Salz hinzu. Erhitzen Sie bis die Butter geschmolzen ist und der Zucker gelöst ist, rühren Sie bis glatt. Entfernen Sie vom Herd und kühlen Sie für 10 Minuten. Heizen Sie den Ofen auf 160°C/140°C Luftzug/Gas Stufe 3 herunter.

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   Schlagen Sie die Eier in eine Schüssel. Fügen Sie den Sirup, Vanille und Haselnüsse hinzu und rühren Sie bis gut vermischt. Gießen Sie die Hälfte der Mischung in den Tarte-Teig, streuen Sie die Hälfte der Schokoladenstückchen darüber, dann bedecken Sie mit dem restlichen Füllung und Schokoladenstückchen. Backen Sie auf der mittleren Regalreihe für 50-55 Minuten bis fest. Entnehmen Sie den Ofen und lassen Sie es abkühlen, dann kühlen Sie es mindestens 2 Stunden vor dem Servieren.