Chivito-Sandwich

Zubereitung

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   0. Für die Brioche-Rundbrote das Milch mit Butter und Molken anrühren, bis die Butter geschmolzen ist. Füge kaltes Wasser und Ei hinzu.

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   1. In einer großen Schüssel Mehl, Salz und Hefe mischen. Dann die Milch-Wasser-Mischung hinzufügen und gut mit einem Holzlöffel umrühren. Es muss nicht geknetet werden, es reicht aus, dies mit dem Löffel zu tun. Decken Sie den Teig mit einer feuchten Handtuch ab und lassen ihn über Nacht im Kühlschrank.

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   2. Am nächsten Morgen den Teig auf einem stark bemehlten Arbeitsflächen kurz kneten und in acht gleich große Stücke teilen. Formen Sie diese zu Bällen und legen Sie sie auf ein Backblech, das mit Backpapier ausgelegt ist. Decken Sie die Bälle erneut mit einer feuchten Handtuch ab und lassen Sie sie für etwa eine Stunde oder bis sie sich verdoppelt haben, gehen.

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   3. Ofen auf 220 Grad Celsius vorheizen. Bestreichen Sie die Rundbrote entweder mit Milch, Sahne oder Eierwasch und bestreuen Sie sie gegebenenfalls mit Sesamsamen. Backen Sie für etwa 15-20 Minuten oder bis sie goldbraun sind. Lassen Sie abkühlen.

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   4. Für die Belegungen Zwiebeln fein hacken und in etwas Butter anbraten, bis sie karamellisiert sind, dies kann 10 bis 15 Minuten dauern, gelegentlich umrühren. Streichen Sie das Fleisch mit ein wenig Knoblauch ein und braten oder rösten Sie die Steaks, den Speck und die Eier mit Salz und Pfeffer. Toasten Sie die Rundbrote nach dem Aufschneiden in der Mitte. Streuen Sie Senf auf eine Hälft des Brotteils, legen Sie jede Chivito-Scheibe abwechselnd mit Fleischscheiben, einer Scheibe Schinken, einer Scheibe Käse, einem Speckschneider und einer Tomatenscheibe sowie ein paar Blättern Salat. Plazieren Sie das gebratene Ei obenauf und bestreuen Sie großzügig mit Chimichurri und etwas Zwiebeln kurz vor dem Servieren.