Huhn-Frischritze

Zubereitung

1. 1

   Reis ist am besten mit Restreis gemacht, der mindestens einen Tag alt ist. Ansonsten wird er im Pfännchen klebrig.

2. 2

   Wenn Sie keinen Restreis vom Vorabend haben, kochen Sie eine Portion Reis und verteilen Sie ihn auf einem großen Backblech oder mehreren großen Tellern aus. Lassen Sie den Reis etwa 1 bis 2 Stunden trocknen, bevor Sie ihn für das Gebratene verwenden.

3. 3

   Reis klebt sehr leicht am Pfännchen, daher sollten Sie ein Wok oder eine Pfanne ohne rutschfreien Untergrund verwenden. Ich koche normalerweise meine Gemüsewürfe in einem eingefetteten Kohlenstahl-Wok, aber gusseiserne oder nicht-stick-Pfannen funktionieren auch gut. Sie müssen eventuell etwas mehr Öl hinzufügen, wenn die Zutaten sich nicht leicht lösen.

4. 4

   Vorbereitung des Huhns:

5. 5

   Schneiden Sie das Huhn in kleine 1/4-Zoll- bis 1/2-Zoll-Würfel. Bestreuen Sie das Huhn mit 1/2 Teelöffel Salz und rühren Sie es gut durch. Legen Sie das Huhn beiseite für etwa 10 Minuten (Ich nutze diese Zeit normalerweise, um alle Gemüse zu schneiden).

6. 6

   Rühren Sie die Eier:

7. 7

   Heizen Sie ein Wok oder eine große Pfanne auf mittelhoher Stufe auf. Schwenken Sie eine Esslöffel Öl hinein und fügen Sie die geschlagenen Eier hinzu. Rühren Sie die Eier mit einem Spatel schnell zu Streifen, bis sie zusammenfallen. Transferieren Sie die Eier auf einen Teller.

8. 8

   Braten Sie das Huhn:

9. 9

   Fügen Sie noch eine Esslöffel Öl in den Wok oder die Pfanne. Fügen Sie das Huhn hinzu und braten Sie es für 4 bis 5 Minuten, umrühren Sie gelegentlich. Schalten Sie den Herd aus und transferieren Sie das gekochte Huhn auf einen Teller.

10. 10

    Nutzen Sie Ihren Spatel, um jede noch anhaftende Huhnspur vom Wok zu entfernen, damit sie nicht verbrennen, während des nächsten Schrittes. Sie können auch Papiertücher verwenden, um den Wok oder die Pfanne abzuwischen.

11. 11

    Braten Sie das Gemüse:

12. 12

    Schwenken Sie 1 Esslöffel Öl in den Wok auf mittelhoher Stufe. Fügen Sie die gewürfelten Zwiebeln hinzu und braten Sie sie für 1 Minute, bis sie weich werden. Mischen Sie die gehackte Knoblauch- und Ingwerknollen ein und braten Sie diese etwa 30 Sekunden lang an. Fügen Sie die gewürfelten Karotten hinzu und braten Sie alles weitere 2 Minuten, umrühren Sie häufig. Fügen Sie 1/2 Teelöffel Salz und die Erbsen hinzu und rühren Sie sie gut durch.

13. 13

    Braten Sie den Reis:

14. 14

    Fügen Sie den Reis in den Wok oder die Pfanne auf die Gemüse und rühren Sie alles gut durch. Nutzen Sie den Rücken des Spatels, um größere Reisklumpen zu zerkleinern. Fügen Sie die weißen und grünen Teile der gehackten Frühlingszwiebeln (behalten Sie die dunkelgrünen Teile zurück) und das Fünf-Gewürz-Pulver hinzu. Rühren Sie alles gut durch. Wenn der Reis anfängt, am Pfännchen zu kleben, rühren Sie etwas mehr Öl hinein.

15. 15

    Tröpfeln Sie Sojasauce und Sesamöl über den Reis und rühren Sie sie gut durch. Fügen Sie das gekochte Huhn, die gerührten Eier und die dunkelgrünen Teile der Frühlingszwiebeln hinzu. Rühren Sie kurz, bis alles zusammengekommen ist, und braten Sie für weitere 1 bis 2 Minuten.

16. 16

    Anrichten:

17. 17

    Probieren Sie den Reis und fügen Sie nach Bedarf mehr Sojasauce hinzu. Servieren Sie sofort.