Challah

Zubereitung

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   Schritt 1

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   In einer kleinen Schüssel kombinieren Sie Hefe, einen Prisen Zucker und ein paar Esslöffel lauwarmes Wasser. Rühren Sie die Hefe an, bis sie sich auflöst, dann lassen Sie es für 10 Minuten stehen, bis es schaumig wird.

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   Schritt 2

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   Währenddessen kombinieren Sie Mehl, den restlichen Zucker und 2 TL feines Salz in einer großen Schüssel. Machen Sie eine Mulde in der Mitte, dann fügen Sie die Hälfte des geschlagenen Eies, die Hefemischung und das Öl hinzu. Gießen Sie 200 ml lauwarmes Wasser hinein (es sollte sich leicht warm anfühlen) und rühren Sie es mit einem Löffel, dann mischen Sie es mit einer Hand, während Sie die andere sauber halten, um den Teig zusammenzubringen. Wenn es viele sehr trockene Stellen gibt, fügen Sie langsam ein wenig Wasser hinzu, bis alles zusammenhält – Sie wollen nicht, dass er zu nass und klebrig wird. Der Teig sollte feucht sein, aber nicht matschig.

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   Schritt 3

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   Wenn der Teig sich zusammengesetzt hat, geben Sie ihn auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche. Kneten Sie ihn mit beiden Händen für 10 Minuten, bis er glatt und ein wenig elastisch ist. Wenn es sehr klebrig wird, fügen Sie einen kleinen Mengen Mehl hinzu – so wenig wie möglich. Ein Teigwender kann nützlich sein, wenn der Teig an der Arbeitsfläche klebt. Dehnen Sie die Seiten des Teiges nach unten und falten Sie sie zusammen zu einer Kugel. Leicht ölen Sie eine Schüssel, dann rollen Sie den Teigball darin herum, bis er damit bedeckt ist. Bedecken Sie ihn mit einem sauberen Geschirrtuch und lassen Sie ihn in einer warmen Stelle für 1 Stunde oder bis der Teig sich verdoppelt hat.

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   Schritt 4

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   Legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus. Geben Sie den Teig auf eine saubere Arbeitsfläche und teilen Sie ihn in drei gleich große Stücke, wiegen Sie sie genau ab, wenn Sie möchten. Rollen Sie jedes Stück zu einem etwa 25 cm langen Würstchenform, die Enden leicht abschneiden. Legen Sie die Stangen nebeneinander aus, etwa zwei Zentimeter voneinander entfernt. Bringen Sie die Würstchen an der oberen End zusammen und flechten Sie sie entlang ihrer Länge abwärts, falten Sie die Enden ein, wenn Sie am unteren Ende sind. Transferieren Sie das Brot sorgfältig auf das vorbereitete Backblech und bedecken Sie es lose mit einem sauberen Geschirrtuch. Lasst es aufgehen bis es puffed und flauschig ist, etwa 40 Minuten.

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   Schritt 5

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    Währenddessen heizen Sie den Ofen auf 200°C/180°C (ventilierter Ofen)/Gas Stufe 6 vor. Streichen Sie vorsichtig den restlichen geschlagenen Ei über das Challah, bringen Sie es in alle Ritzen und bestreuen Sie es mit Paprikasamen oder Sesamsamen, wenn gewünscht. Backen Sie auf der mittleren Schiene des Ofens für 25-30 Minuten, bis das Brot goldbraun ist und hohl klingt, wenn es angeklopft wird. Kontrollieren Sie nach etwa 15 Minuten – Wenn die Oberfläche des Brots zu dunkel geworden ist, bedecken Sie sie mit Alufolie. Lassen Sie es auf einem Rost abkühlen, dann servieren.