Callaloo im jamaikanischen Stil

Zubereitung

1. 1

   Schneiden Sie die Blätter und die weichen Stiele von den Kale-Schössen ab und lassen Sie sie in einer Schüssel mit kaltem Wasser für etwa 5-10 Minuten oder bis zur Vorbereitung einweichen.

2. 2

   Zwiebeln schneiden, Knoblauch fein hacken und Tomaten würfeln. Beiseite stellen

3. 3

   Kale aus dem Wasser nehmen und in Stücke schneiden.

4. 4

   Speck in einem Topf anbraten, bis knusprig. Dann Zwiebeln, Knoblauch und Thymian hinzufügen und für etwa eine Minute oder länger anrösten.

5. 5

   Tomaten, Scotch Bonnet-Pfeffer und geräucherter Paprika hinzufügen. Anrösten für weitere 2-3 Minuten.

6. 6

   Zuletzt Gemüse, Salz hinzufügen, gut vermischen und im Dampf für etwa 6-8 Minuten oder bis die Blätter weich sind garen. Wenn nötig ein wenig Wasser hinzufügen. Gewürze anpassen und den Herd ausschalten.

7. 7

   Mit einem scharfen Messer beide Enden des Plantains abschneiden. Dies macht es einfacher, die Haut von den Plantains zu entfernen. Eine flache Linie entlang der längeren Naht des Plantains einschneiden; nur so tief schälen, wie die Schale.

8. 8

   Plantain in mittelgroße Längsscheiben schneiden und beiseite stellen.

9. 9

   Eine große Pfanne mit Backfett sprühen. Die Oberfläche der Plantains gut mit Fett sprühen und mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer bestreuen.

10. 10

    Lassen Sie die Plantains bei mittlerer Hitze braten, rühren Sie die Pfanne regelmäßig um sie zu verteilen.

11. 11

    Je nachdem, wie braun die Plantains werden, mehr Backfett, Salz und Pfeffer (wenn nötig) hinzufügen, bis sie die gewünschte Farbe und Konsistenz erreicht haben.

12. 12

    Entfernen Sie von der Hitze und servieren Sie mit Kale.