CAFE LA LLAVE ESPRESSO EISCREME

Zubereitung

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   Ein Hinweis zum Espresso: Ich bevorzuge den fein gemahlenen Espresso-Brei und mache den Kaffee in einer normalen Moka-Pot, aber Sie können natürlich auch die Nespresso-Typ-Kapseln verwenden, wenn Sie einen solchen Espresso-Maschinentyp haben. VOLLSTÄNDIGE KLARWORTLAGE: Ich bevorzuge persönlich den dekafinierten Espresso von der Cafe La Llave Marke, der perfekt zubereitet ist. Der Eiscreme-Geschmack bleibt gleich, egal welchen Sie verwenden.

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   In einer mittelgroßen Saucepan heizen Sie die Sahne, Milch, Zucker und Salz auf mittlerer Stufe; Rühren Sie das Ganze gut um den Zucker zu lösen (das sollte etwa 4 bis 5 Minuten dauern).

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   In einem separaten Schüssel rühren Sie die Eigelbe.

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   Gießen Sie langsam etwa ein Viertelliter des heißen Milchgemischs in die Eigelb-Schüssel, während Sie ständig rühren. Tun Sie das vorsichtig, um die Eier zu temperieren (Sie kochen sie nicht).

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   Fügen Sie den temperierten Eigelbmix zurück in die Pfanne und rühren Sie, bis es gerade anfängt zu köcheln.

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   Entfernen Sie die Pfanne vom Herd, dann fügen Sie Vanilleextrakt und Espresso hinzu.

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   Sie können jede Eiscreme-Maschine verwenden. Es muss nicht besonders aufwendig sein.

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   Verwenden Sie zwischen 2 und 4 Schuss Espresso (normal oder dekaf) je nachdem, wie stark Sie den Koffeegeschmack in der Eiscreme mögen. Ich halte etwa 3 Schuss für ideal.

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   Diese Rezeptur ergibt ungefähr eine Quart Eiscreme.

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    Bitte setzen Sie sich zurück und genießen Sie Ihre Espresso-Eiscreme. Und bleiben Sie cool. Sie sind willkommen.