Frühstückskartoffeln

Zubereitung

1. 1

   Bevor Sie mit dem Kochen beginnen, frieren Sie die Speckscheiben ein, damit es einfacher ist, sie später zu schneiden.

2. 2

   Waschen Sie die Kartoffeln und schneiden Sie diese in mittelgroße Würfel. Legen Sie die geschnittenen Kartoffeln in eine Schüssel mit Wasser, um das Verfärben zu verhindern.

3. 3

   In der Zwischenzeit erhitzen Sie 1-2 Esslöffel Öl in einer großen Pfanne auf mittlerer bis starker Hitze. Neigen Sie die Pfanne leicht, damit das Öl gleichmäßig verteilt wird.

4. 4

   Wenn das Öl heiß ist, geben Sie die Kartoffeln abgetropft hinzu und würzen Sie mit Salz, Pfeffer und Old Bay nach Belieben.

5. 5

   Kochen Sie für 10 Minuten, rühren Sie die Kartoffeln häufig um, bis sie braun sind. Wenn nötig, fügen Sie noch einen Esslöffel Öl hinzu.

6. 6

   Schneiden Sie den Speck in kleine Stücke und geben Sie ihn zu den Kartoffeln. Der Speck wird anfangen zu schmelzen und sein Fett wird die Kartoffeln weiter braten. Rühren Sie es gut um! Die Speckscheiben werden 5-6 Minuten braun.

7. 7

   Wenn der Speck gar ist, reduzieren Sie die Hitze auf mittel-low, fügen Sie den gehackten Knoblauch hinzu und rühren Sie alles gut durch. Würzen Sie noch einmal nach Belieben. Geben Sie getrocknetes oder frisches Petersilie hinzu.

8. 8

   Lassen Sie den Knoblauch etwa eine Minute anbraten, bis er duftet.

9. 9

   Gerade vor dem Servieren träufeln Sie Honig darüber und rühren Sie alles gut durch. Lassen Sie das Ganze noch eine Minute braten, um den Kartoffeln einen karamellisierten Effekt zu verleihen.

10. 10

    Servieren Sie in einer warmen Schüssel mit einem Spiegelei!