Bolani mit Kartoffelfüllung

Zubereitung

1. 1

   Streue Mehl und ein Teelöffel Salz in eine Rührschüssel. Füge langsam so viel Wasser hinzu, wie nötig ist, um einen steifen Teig zu formen.

2. 2

   Setze den Teig auf einer sauberen Arbeitsfläche ab und knetete ihn etwa 5-10 Minuten, bis er elastisch, glatt und glänzend ist. Forme den Teig zu einer Kugel zusammen, bedecke ihn mit einem feuchten Tuch und lasse ihn mindestens eine halbe Stunde ruhen.

3. 3

   Schäle und wasche die Kartoffeln und koch sie in gesalzenem Wasser, bis sie weich sind. Abgieße das Wasser und püree die Kartoffeln gründlich. Füge die Frühlingszwiebeln, Salz und schwarzen Pfeffer hinzu.

4. 4

   Teile den Teig in 3 oder 4 Kugeln auf. Rolliere jede Kugel so dünn wie möglich aus (die Dicke sollte nicht mehr als 1,5 mm betragen - wenn der Teig zu dick ist, werden die Bolani hart)

5. 5

   Nehme einen runden Cutter mit einem Durchmesser von 13-15 cm (ich verwende oft den Deckel eines Pfannen oder Töpfers), und schneide so viele Ringe wie möglich aus. Auf jedem Ring streue 1-2 Esslöffel Kartoffelpüree. Feuchte die Kanten des Teigs an, falte über und verschließe.

6. 6

   Die Bolani sollten auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausgebreitet werden, bis sie gebraten werden können. Erhitze genug pflanzliches Öl in einem Pfannen und brate eine oder zwei Bolani auf einmal, bis sie goldbraun sind.

7. 7

   Stelle sicher, dass die gefritzen Bolani warm gehalten werden, bis alle fertig sind, und serviere sie sofort.