Polish Küche
Bigos (polnischer Jägerschmaus)
Genießen Sie die robusten Geschmacksrichtungen von Bigos, einem herzhaften polnischen Eintopf, der Sauerkraut mit würzigem Fleisch und aromatischen Gewürzen verbindet.
Bigos ist ein traditioneller polnischer Jägerschmaus, reich an Geschmack und Textur durch langsam gegartes Kohl, Wurst und Wildfleisch. Sein säuerlich-schmackhaftes Profil passt sich wunderbar zu knusprigem glutenfreiem Brot oder einem knackigen Salat.
Zubereitung
- 1
Schritt 1
- 2
Die Kohlrabi in einem schweren Auflaufform geben, den Brühe hinzufügen und bei niedriger Hitze etwa 50 Minuten kochen, bis sie weich sind.
- 3
Schritt 2
- 4
Die eingeweichten Pilze in Streifen schneiden und das Einweichwasser aufheben. Das Schmalz erhitzen und die Würstchen und Speck darin braten, dann herausnehmen und das Fett im Topf zurückbehalten. Die Zwiebel im gleichen Topf 5-8 Minuten anbraten, bis sie leicht braun sind.
- 5
Schritt 3
- 6
Die Pilze und ihr Flüssigkeit zusammen mit allen gekochten Fleischstücken, den Zwiebeln und den Pflaumen hinzufügen, dann abdecken und weitere 20 Minuten kochen. Die Gewürze, den Rotwein und die Tomatenpaste hinzufügen und aufkochen lassen, dann abdecken und 1 Stunde köcheln lassen. Gut abschmecken und abkühlen lassen. Kann bei bedecktem Kühlschrank bis zu zwei Tage haltbar sein. Die Geschmacksrichtung von Bigos verbessert sich über ein paar Tage. Zuerst abkühlen lassen. Vor dem Servieren gut erwärmen, bis es dampft.
Häufige Fragen
Ist „Bigos (polnischer Jägerschmaus)“ glutenfrei?
Ja. „Bigos (polnischer Jägerschmaus)“ ist ein glutenfreies Rezept, sicher bei Zöliakie, wenn du zertifiziert glutenfreie Produkte verwendest.
Wie viele Kalorien und Kohlenhydrate hat eine Portion „Bigos (polnischer Jägerschmaus)“?
Eine Portion hat 581 kcal, 18.9 g Kohlenhydrate, 41.9 g Eiweiß und 34.1 g Fett. Das Rezept ergibt 10 Portionen.
Ist „Bigos (polnischer Jägerschmaus)“ bei Schwangerschaftsdiabetes (GDM) geeignet?
Gelegentlich — achte auf die Portionsgröße. Kohlenhydratlast: niedrig. Keine medizinische Beratung — bei GDM mit Arzt und Blutzuckermessgerät abstimmen.