Polish Küche
Bigos (Jägersauce)
Genießen Sie die robusten Geschmacksrichtungen von Bigos, einer herzhaften polnischen Suppe mit Sauerkraut und Reh.
Bigos ist eine traditionelle polnische Jäger-Suppe, die scharfen Sauerkraut mit zartem Reh- oder Rindfleisch verbindet. Ihr reicher, rauchiger Geschmack und ihre tröstliche Konsistenz machen sie zu einer perfekten Mahlzeit für kalte Tage, serviert mit knusprigem glutenfreiem Brot und einer Seite eingelegter Gemüse.
Zubereitung
- 1
Heizen Sie den Ofen auf 350 Grad F (175 Grad C) vor.
- 2
Setzen Sie eine große Pfanne auf mittlerer Hitze und für die Bacon und Kielbasa zubereiten; braten Sie diese, bis der Speck seine Fettsäcke abgegeben hat und das Wurstfleisch leicht gebrönnt ist. Geben Sie das Fleisch mit einem geschliffenen Läppchen in eine große Auflaufform oder ein Dutch Oven.
- 3
Bestreuen Sie die Würstchenwürfel leicht mit Mehl und braten Sie sie im Speckfett auf hoher Hitze, bis sie goldbraun sind. Geben Sie das Fleisch in die Auflaufform. Führen Sie Zwiebeln, Karotten, frische Pilze, Kohlkraut und Sauerkraut hinzu. Erhitzen Sie auf mittlerer Stufe und köchen Sie unter stöndigem Rühren, bis die Karotten weich sind, etwa 10 Minuten lang.
- 4
Deglazieren Sie das Gefäß mit Rotwein und rühren Sie es um, bis alle Fleischreste und Mehl von der Unterseite gelöst wurden. Wenden Sie Lorbeerblatt, Basilikum, Majoran, Paprika, Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und Cayennepfeffer an; kochen Sie für 1 Minute.
- 5
Fügen Sie getrocknete Pilze, Chilisoße, Worcestershire-Sauce, Rindfleischbrünne, Tomatenmark und frische Tomaten hinzu. Erhitzen Sie das Ganze bis zum Kochen. Geben Sie die Gemüse und Flüssigkeit in die Auflaufform mit dem Fleisch. Decken Sie es ab.
- 6
Backen Sie im vorgeheizten Ofen für 2 ½ bis 3 Stunden, bis das Fleisch sehr weich ist.
Häufige Fragen
Ist „Bigos (Jägersauce)“ glutenfrei?
Kann Gluten enthalten — prüfe die Zutaten und wähle glutenfreie Alternativen.
Wie viele Kalorien und Kohlenhydrate hat eine Portion „Bigos (Jägersauce)“?
Eine Portion hat 544 kcal, 27.8 g Kohlenhydrate, 39.7 g Eiweiß und 27.6 g Fett. Das Rezept ergibt 10 Portionen.
Ist „Bigos (Jägersauce)“ bei Schwangerschaftsdiabetes (GDM) geeignet?
Gelegentlich — achte auf die Portionsgröße. Kohlenhydratlast: moderat. Keine medizinische Beratung — bei GDM mit Arzt und Blutzuckermessgerät abstimmen.