Belgischer Stoemp

Zubereitung

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   1. Die gewürfelten Kartoffeln und die geschabste Knoblauchzehe in eine tiefe Pfanne geben und diese mit Wasser auffüllen, bis die Kartoffeln vollständig bedeckt sind.

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   2. Ein wenig Salz hinzufügen. Dann den Topf auf hohe Hitze stellen und das Wasser zum Kochen bringen. Die Kartoffeln köcheln lassen, bis sie weich sind. In der Zwischenzeit den Savoykohl waschen, abtropfen lassen und fein schneiden.

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   3. Eine Esslöffel Butter in eine große nicht-stick-freundliche Pfanne geben. Diese auf mittelhohe Hitze stellen. Wenn die Butter geschmolzen ist, den Kohl hinzufügen. Mit Pfeffer und Salz würzen.

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   4. Den Kohl für 15 bis 20 Minuten anbraten oder bis er weich und zart ist. Dann die Hitze abschalten und den Kohl vom Herd nehmen. In der Zwischenzeit die Würstchen (oder gevierteiltes Speck, wenn Sie beides verwenden) in einer nicht-stick-freundlichen Pfanne in einem Esslöffel Butter oder Öl anbraten, bis sie goldbraun und durchgegart sind.

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   5. Die Würstchen (und Speck) auf einen Teller geben und mit einer Haube oder Alufolie abdecken, um das Fleisch warm zu halten. In der gleichen fettrunden Pfanne die gewürfelten Zwiebeln und extra Butter bei mittlerer Hitze für 10 Minuten anbraten, bis sie weich sind.

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   6. Dann den Bier hinzufügen und die Hitze erhöhen. Lassen Sie das Bier reduzieren, bis eine angenehme Biersauce mit Zwiebeln entsteht (Sie können ein wenig Mehl oder Sauce Verdickung zugeben, wenn Sie möchten). Fügen Sie die anbraten Fleisch wieder in den Topf und decken Sie es ab, um warm zu halten.

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   7. Abgießen Sie die gekochten Kartoffeln und Knoblauch, geben Sie sie zurück in den Kochtopf zusammen mit dem anbraten Kohl und gehacktem Petersilie. Mit Pfeffer, Salz und Muskat würzen. Fügen Sie auch Milch und das restliche ungesalzene Butter hinzu.

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   8. Kartoffeln, Petersilie und Kohl zu einem Brei zerdrücken. Geben Sie extra Butter oder Milch nach, wenn nötig. Kontrollieren Sie die Gewürze und fügen Sie nach Bedarf mehr Pfeffer, Muskat oder Salz hinzu. Servieren Sie den Kartoffelbrei auf Tellern mit dem anbraten Würstchen (und Speck) darauf. Tröpfeln Sie das Biersauce darüber. Warm servieren.