Polish Küche
Rote Beete und rote Kapuzinerkohl Sauerkraut
Kräftig und sauer-roter Beete und roten Kapuzinerkohl-Sauerkraut, ein farbenfrohes polnisches Beilage für Ihren Mittagstisch.
Dieses echte polnische Rote-Beete-und-Rote-Kapuzinerkohl-Sauerkraut ist eine pikante, knackige Köstlichkeit, die perfekt zu gegrilltem Fleisch oder vegetarischen Hauptspeisen passt. Sein süß-saurer Geschmack und seine zufriedenstellende Konsistenz machen es zu einer unwiderstehlichen Begleitspeise für jede Mittagsmahlzeit.
Zubereitung
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Schritt 1
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Alle Zutaten in eine große Schüssel geben, 1-1½ TL frisch gemahlene schwarze Pfeffer hinzufügen, dann alles mit den Händen für 5 Minuten zusammenkneten. Es ist ratsam, Handschuhe zu tragen, um die Beete-Saft von der Haut fernzuhalten.
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Schritt 2
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Die Gemüse in der Schüssel mit den Händen drücken, dann das Oberflächen- und Seitenrandgebiet mit einer großen Kompostierbahnfolie oder einem wiederverwendbaren Material wie Bienenwachspapier abdecken. Nun eine ähnliche Größe Schale darauflegen. Hart drücken und etwas schweres (Reispacks oder Dosen funktionieren gut) hinzufügen, um es niederzudrücken, sodass die Flüssigkeit die Oberfläche bedeckt.
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Schritt 3
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Lassen Sie bei Zimmertemperatur mindestens fünf Tage fermentieren, aber für den maximalen Geschmack von einer bis fünf Wochen (bis das Blasen nachlässt).
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Schritt 4
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Prüfen Sie die Sauerkraut. Nach einigen Tagen werden Sie Blasen sehen, die sich während des Fermentierungsprozesses gebildet haben. Rühren Sie es um, decken Sie es wieder ab und drücken Sie es wie zuvor nieder. Der Kohl wird mit fortschreitender Fermentation immer saurer, also probieren Sie es von Zeit zu Zeit aus. Wenn Ihnen der Geschmack gefällt, geben Sie es in sterilisierte Gläser und kühlen Sie es auf. Es hält gekühlt bis zu sechs Monate.
Häufige Fragen
Ist „Rote Beete und rote Kapuzinerkohl Sauerkraut“ glutenfrei?
Ja. „Rote Beete und rote Kapuzinerkohl Sauerkraut“ ist ein glutenfreies Rezept, sicher bei Zöliakie, wenn du zertifiziert glutenfreie Produkte verwendest.
Wie viele Kalorien und Kohlenhydrate hat eine Portion „Rote Beete und rote Kapuzinerkohl Sauerkraut“?
Eine Portion hat 316 kcal, 36.1 g Kohlenhydrate, 14.3 g Eiweiß und 10.6 g Fett. Das Rezept ergibt 2 Portionen.
Ist „Rote Beete und rote Kapuzinerkohl Sauerkraut“ bei Schwangerschaftsdiabetes (GDM) geeignet?
Passt zu einer kohlenhydratbewussten Ernährung. Kohlenhydratlast: moderat. Keine medizinische Beratung — bei GDM mit Arzt und Blutzuckermessgerät abstimmen.