Vietnamese Küche
Rind pho
Genießen Sie die reiche Tiefe eines hausgemachten Rind pho, ein tröstliches Gemisch aus zarten Fleischnugeln und würzigen Kräutern.
Das Rind pho ist eine vietnamesische Klassiker-Suppe, die mit ihrem aromatischen Bratensaft, den saftigen Rindscheiben und den frischen Sojabohnen Sie in einen regenbunten Marktstrich versetzt. Jede Gabel voll bringt Schichten an Geschmack und Textur, ergänzt durch eine Zitronenspalte für einen pikanten Kick.
Zubereitung
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Schritt 1: Gießen Sie den Rindfond mit 500 ml Wasser in einen großen Topf. Setzen Sie die Zwiebel und Ingwer in einer Pfanne auf hoher Hitze an und rösten Sie sie auf allen Seiten, etwa 3-5 Minuten (Sie können dies auch unter der Grillhitze machen). Sobald sie angebrannt sind, fügen Sie sie zum Rindfond hinzu. In derselben Pfanne toasten Sie die Gewürze für 2-3 Minuten und wenn diese würzig duften, geben Sie sie ebenfalls zum Rindfond hinzu. Bringen Sie den Fond zum Kochen, reduzieren Sie dann das Feuer und kochen Sie ihn auf kleiner Flamme für 30 Minuten, bevor Sie ihn durch ein Sieb passieren.
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Schritt 2: In der Zwischenzeit schneiden Sie das Fett vom Steak ab, wickeln Sie es in Folie und legen Sie es ins Gefrierfach für 15 Minuten – dies macht Ihr Steak sehr leicht zu schneiden! Schneiden Sie es dünn und bedecken Sie es erneut mit Folie. Legen Sie es anschließend in den Kühlschrank.
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Schritt 3: Probieren Sie den Rindfond aus und würzen Sie ihn mit Palmzucker, Fischsauce und Sojasoße. Kochen Sie die Nudeln gemäß der Anweisungen auf dem Päckchen und verteilen Sie sie in zwei Schüsseln, wobei Sie das geschnittene Fleisch darauf legen. Bringen Sie den Fond erneut zum Kochen und gießen Sie ihn dann über die Schüsseln (die Hitze wird das Fleisch gar machen). Garnieren Sie jede Schüssel mit grünen Staudensellerie, Chilischeiben und Kräutern. Servieren Sie es mit Zitronenspalten zum Abtropfen.
Häufige Fragen
Ist „Rind pho“ glutenfrei?
Kann Gluten enthalten — prüfe die Zutaten und wähle glutenfreie Alternativen.
Wie viele Kalorien und Kohlenhydrate hat eine Portion „Rind pho“?
Eine Portion hat 725 kcal, 36.7 g Kohlenhydrate, 50.8 g Eiweiß und 37.9 g Fett. Das Rezept ergibt 6 Portionen.
Ist „Rind pho“ bei Schwangerschaftsdiabetes (GDM) geeignet?
Gelegentlich — achte auf die Portionsgröße. Kohlenhydratlast: moderat. Keine medizinische Beratung — bei GDM mit Arzt und Blutzuckermessgerät abstimmen.