India Küche
Beef Mandi
Genuß der reichen Geschmacksrichtungen von Beef Mandi, einer duftenden indischen Delikatesse, die zarte Rindfleisch mit aromatischen Gewürzen kombiniert.
Beef Mandi ist eine exquisite indische Speise, die saftiges Rindfleisch in einem Gemisch wärmender Gewürze marinieren und langsam garen. Sein kräftiger Geschmack passt sich hervorragend zu weichem Basmatireis und der erfrischenden Raita für ein ausgewogenes Mahl.
Zubereitung
- 1
0. Das Rindfleisch waschen und in große Stücke schneiden. Leicht mit Salz und Kurkuma würzen.
- 2
1. In einem großen Topf Ghee oder Öl erhitzen. Zwiebeln hinzufügen und anbraten, bis sie leicht goldbraun sind.
- 3
2. Knoblauch, grüne Chilis und Tomate hinzufügen; alles zusammen kochen, bis die Zutaten weich sind.
- 4
3. Den Mandi Gewürzmix hinzufügen: Kreuzkümmel, Koriander, schwarzer Pfeffer, Zimt, Kamille, Nelke und Lorbeerblätter.
- 5
4. Die Rindfleischstücke hinzufügen und bei mittlerer Hitze gut mit den Gewürzen vermischen.
- 6
5. Wasser oder Rinderbrühe hinzugießen. Abdecken und köcheln lassen, bis das Fleisch weich ist (ca. 1,5–2 Stunden, abhängig vom Schnitt).
- 7
6. Das Rindfleisch vorsichtig herausnehmen und beiseite stellen. Den Bratensaft durchsieben und messen.
- 8
7. Geputztes, eingeweichtes Basmatireis zu dem Bratensaft geben (ca. 1 Teelöffel Reis = 1,5–2 Teelöffel Flüssigkeit). Gewürze anpassen und zum Kochen bringen.
- 9
8. Die Hitze reduzieren, abdecken und den Reis bei mittlerer Hitze bis er weich ist (fluffig) kochen.
- 10
9. Das Rindfleisch über den Reis legen und auf niedriger Hitze 10 Minuten dämpfen, damit die Geschmacksrichtungen sich vermischen.
- 11
10. Optional: Für einen rauchigen Geschmack ein kleines heiße Kohle auf Alufolie in der Pfanne platzieren, 1 Teelöffel Butter oder Öl hinzufügen und sofort abdecken für 5 Minuten. Die Kohle vor dem Servieren entfernen.
- 12
11. Den Reis lockern und das Beef Mandi mit Salat oder Chutney servieren.
Häufige Fragen
Ist „Beef Mandi“ glutenfrei?
Ja. „Beef Mandi“ ist ein glutenfreies Rezept, sicher bei Zöliakie, wenn du zertifiziert glutenfreie Produkte verwendest.
Wie viele Kalorien und Kohlenhydrate hat eine Portion „Beef Mandi“?
Eine Portion hat 937 kcal, 108.5 g Kohlenhydrate, 43.4 g Eiweiß und 32.6 g Fett. Das Rezept ergibt 7 Portionen.
Ist „Beef Mandi“ bei Schwangerschaftsdiabetes (GDM) geeignet?
Gelegentlich — achte auf die Portionsgröße. Kohlenhydratlast: hoch. Keine medizinische Beratung — bei GDM mit Arzt und Blutzuckermessgerät abstimmen.