Battenberg-Kuchen

Zubereitung

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   {'Oven auf 180°C/160°C Luftzug/Gas Stufe 4 vorheizen und den Boden und die Seiten eines 20 cm quadratischen Backtisches mit Backpapier auslegen (am einfachsten ist es, zwei 20 cm lange Streifen übereinander auf dem Boden zu kreuzen). Für den Mandelschwamm alle Zutaten in einer großen Schüssel zusammenrühren: Butter, Zucker, Mehl, gemahlene Mandeln, Backpulver, Eier, Vanille und Almendestille. Mit einem elektrischen Handrührgerät gut cremig rühren. In den Tisch schaben und gleichmäßig verteilen, backen für 25-30 Minuten – wenn man einen Spieß hineinstoßen kann, sollte dieser sauber wieder herauskommen. Im Backtisch abkühlen lassen für 10 Minuten, dann auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen, während der zweite Schwamm zubereitet wird.': 'Heat oven to 180C/160C fan/gas 4 and line the base and sides of a 20cm square tin with baking parchment (the easiest way is to cross 2 x 20cm-long strips over the base). To make the almond sponge, put the butter, sugar, flour, ground almonds, baking powder, eggs, vanilla and almond extract in a large bowl. Beat with an electric whisk until the mix comes together smoothly. Scrape into the tin, spreading to the corners, and bake for 25-30 mins – when you poke in a skewer, it should come out clean. Cool in the tin for 10 mins, then transfer to a wire rack to finish cooling while you make the second sponge.'}

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   {'Für den rosa Schwamm die Form wie oben beschrieben auslegen. Alle Zutaten wie zuvor mischen, jedoch ohne Almendestille hinzuzufügen. Roter Färbung einarbeiten. Dann in den Tisch schaben und wie vorher backen. Abkühlen lassen.': 'For the pink sponge, line the tin as above. Mix all the ingredients together as above, but don’t add the almond extract. Fold in some pink food colouring. Then scrape it all into the tin and bake as before. Cool.'}

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   {'Zum Aufbauen zwei gegenüberliegende Kanten des Mandelschwamms leicht abschneiden und eine dritte Kante gut abschneiden. Die Höhe des Schwamms grob messen, dann von der gut abgeschnittenen Seite aus mit einem Lineal 4 Scheiben gleicher Breite wie die Schwammhöhe schneiden. Überbleibende Teigreste entsorgen oder knabbern. Mit rosa Kuchen wiederholen.': 'To assemble, heat the jam in a small pan until runny, then sieve. Barely trim two opposite edges from the almond sponge, then well trim a third edge. Roughly measure the height of the sponge, then cutting from the well-trimmed edge, use a ruler to help you cut 4 slices each the same width as the sponge height. Discard or nibble leftover sponge. Repeat with pink cake.'}

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   {'2 x Mandelscheiben und 2 x rosa Scheiben abschneiden, sodass sie die gleiche Länge haben. Ein Marzipanblock auf einer mit Puderzucker leicht bestäubten Arbeitsfläche bis zu etwa 20 cm Breite ausrollen und dann weiter längs ausrollen, bis das Marzipan etwa 0,5 cm dick ist. Mit Aprikosenkonfitüre bepinseln, dann eine rosa und eine Mandelscheibe nebeneinander am einen Ende des Marzipans anbringen, mit Konfitüre dazwischen kleben und 4 cm freies Marzipan am anderen Ende frei lassen. Mehr Konfitüre auf die Scheiben streichen und die verbleibenden beiden Scheiben darauf legen, abwechselnd farblich, um ein Schachbrett-Muster zu erzeugen. Die Länge des Marzipans an den Kuchen anpassen.': 'Take 2 x almond slices and 2 x pink slices and trim so they are all the same length. Roll out one marzipan block on a surface lightly dusted with icing sugar to just over 20cm wide, then keep rolling lengthways until the marzipan is roughly 0.5cm thick. Brush with apricot jam, then lay a pink and an almond slice side by side at one end of the marzipan, brushing jam in between to stick sponges, and leaving 4cm clear marzipan at the end. Brush more jam on top of the sponges, then sandwich remaining 2 slices on top, alternating colours to give a checkerboard effect. Trim the marzipan to the length of the cakes.'}

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   {'Vorsichtig den Marzipan auf das Kuchenbrett heben und mit den Händen glatt streichen, aber einen kleinen Marzipanfalt an der unteren Kante lassen, bevor man ihn am ersten Rand befestigt. Die gegenüberliegende Seite entsprechend der Größe des Falts abschneiden und die Ränder mit Daumen und Zeigefinger (oder einfacher mit den Zinken eines Gabels) eindrücken. Wenn gewünscht, kann man die 10 Stücke mit den Zinken einer Gabel markieren.': 'Carefully lift up the marzipan and smooth over the cake with your hands, but leave a small marzipan fold along the bottom edge before you stick it to the first side. Trim opposite side to match size of fold, then crimp edges using fingers and thumb (or, more simply, press with prongs of fork). If you like, mark the 10 slices using the prongs of a fork.'}

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   {'Den zweiten Battenberg aufbauen und in einer luftdichten Schachtel oder gut eingewickelt im Kühlschrank für bis zu 3 Tage lagern. Kann auch für bis zu einen Monat gefroren werden.': 'Assemble second Battenberg and keep in an airtight box or well wrapped in cling film for up to 3 days. Can be frozen for up to a month.'}