India Küche
Baingan Bharta
Rauchig und würzig bringt der Baingan Bharta Ihrem Mittagessen eine reiche Auberginenbasis mit aromatischen Gewürzen.
Der Baingan Bharta ist ein zufriedenstellendes indisches Gericht, das aus gebratenen Auberginen zu einem rauchigen, pikanten Püree verarbeitet wird. Seine cremige, aber krümelige Konsistenz passt sich wunderbar fluffigem Basmatireis oder Nanbrot für ein ausgeglichenes Mahl an.
Zubereitung
- 1
Den baingan (Eibeere) mit Wasser abspülen. Trocken tupfen und Öl darüber auftragen.
- 2
Den baingan über offenes Feuer rösten. Man kann auch grillen oder im Ofen rösten, aber dann bekommt man keinen rauchigen Geschmack.
- 3
Den baingan regelmäßig drehen, damit er gleichmäßig gekocht wird. Man kann auch Knoblauchzehen in den baingan einlegen und dann rostieren.
- 4
Den baingan bis zur Konsistenz weich rösten. Mit einem Messer die Reife überprüfen. Das Messer sollte leicht eindringen können.
- 5
Den gekochten baingan abkühlen lassen, indem man ihn in eine Schüssel mit Wasser taucht.
- 6
Die Dhungar-Methode zur Verleihung eines rauchigen Geschmacks an den baingan ist optional.
- 7
Kleine Stücke von natürlichen Kohle auf dem Feuer erhitzen, bis sie stark rauchen und rot sind.
- 8
In der gleichen Schüssel wie der gerösteten Eibeere eine rote glühende Kohle platzieren. Einige Tropfen Öl darauf geben.
- 9
Die Schüssel sorgfältig mit einer großen Schale abdecken, sobald Rauch entsteht. Lassen Sie den Rauch für 1 bis 2 Minuten einsickern.
- 10
Den geschmorten baingan von der Haut befreien.
- 11
Den gekochten und geräucherten Eibeeren fein schneiden oder zerdrücken.
- 12
In einem Topf Öl erhitzen und gehackte Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen.
- 13
Die Zwiebeln bis zur Durchsichtigkeit anbraten, ohne sie zu bräunen.
- 14
Gehackte grüne Chilis für eine Minute anbraten.
Häufige Fragen
Ist „Baingan Bharta“ glutenfrei?
Ja. „Baingan Bharta“ ist ein glutenfreies Rezept, sicher bei Zöliakie, wenn du zertifiziert glutenfreie Produkte verwendest.
Wie viele Kalorien und Kohlenhydrate hat eine Portion „Baingan Bharta“?
Eine Portion hat 206 kcal, 19.1 g Kohlenhydrate, 5.4 g Eiweiß und 12.4 g Fett. Das Rezept ergibt 2 Portionen.
Ist „Baingan Bharta“ bei Schwangerschaftsdiabetes (GDM) geeignet?
Passt zu einer kohlenhydratbewussten Ernährung. Kohlenhydratlast: niedrig. Keine medizinische Beratung — bei GDM mit Arzt und Blutzuckermessgerät abstimmen.