Syrian Küche
Baba Ghanoush
Der cremige und rauchige Baba Ghanoush hebt jedes Snack-Tablett auf wunderbare Weise hervor.
Baba Ghanoush ist ein türkisches Dip aus gebackenen Auberginen, Sesampaste, Knoblauch und Zitronensaft. Sein reicher, samtweicher Geschmack und seine rauchige Note machen es unverzichtbar für eine Kombination mit knackigen Gemüsestücken oder glutenfreien Crackern.
Zubereitung
- 1
Heizen Sie eine Outdoor-Grill für mittelschwere Hitze vor und ölen Sie die Gitterstäbe leicht ein. Stechen Sie die Oberfläche der Auberginenhaut mehrmals mit dem Messer.
- 2
Setzen Sie die Auberginen direkt auf die Grillplatte. Wenden Sie sie häufig mit Zange, während sich die Haut verbräunt. Kochen Sie bis die Auberginen eingegangen und sehr weich sind, etwa 25-30 Minuten. Transferieren Sie sie in eine Schüssel und bedecken Sie diese fest mit Alufolie. Lassen Sie abkühlen, ca. 15 Minuten.
- 3
Wenn die Auberginen warm genug sind, um sie zu handhaben, teilen Sie sie in der Mitte auf und schaben Sie das Fruchtfleisch in ein Sieb, das über einen Teller gestellt wurde. Abtropfen lassen für 5-10 Minuten.
- 4
Transferieren Sie die Auberginen in eine Schüssel. Fügen Sie zerdrückten Knoblauch und Salz hinzu; Pürieren Sie bis cremig aber noch etwas Textur vorhanden ist, etwa 5 Minuten. Rühren Sie Zitronensaft, Sesampaste, Olivenöl und Cayennepfeffer unter. Heizen Sie Joghurt ein.
- 5
Bedecken Sie die Schüssel mit Plastikfolie und kühlen Sie im Kühlschrank bis komplett abgekühlt. Rühren Sie Minze und Petersilie unter und prüfen Sie die Gewürze vor dem Servieren.
Häufige Fragen
Ist „Baba Ghanoush“ glutenfrei?
Ja. „Baba Ghanoush“ ist ein glutenfreies Rezept, sicher bei Zöliakie, wenn du zertifiziert glutenfreie Produkte verwendest.
Wie viele Kalorien und Kohlenhydrate hat eine Portion „Baba Ghanoush“?
Eine Portion hat 460 kcal, 25.3 g Kohlenhydrate, 11.4 g Eiweiß und 35.1 g Fett. Das Rezept ergibt 2 Portionen.
Ist „Baba Ghanoush“ bei Schwangerschaftsdiabetes (GDM) geeignet?
Gelegentlich — achte auf die Portionsgröße. Kohlenhydratlast: moderat. Keine medizinische Beratung — bei GDM mit Arzt und Blutzuckermessgerät abstimmen.