Amok Trey – cambodsianisches Fischcurry
Genießen Sie die reichen Aromen von Amok Trey, einem traditionellen cambodsischen Fischcurry, das auf Ihrer Zunge tanzt.
Amok Trey ist ein luxuriöses cambodsisches Gericht mit zartem Fisch im cremigen Kokosnussdressing und aromatischen Kräutern und Gewürzen. Seine samtige Konsistenz und feine Schärfe machen es zu einem wunderbaren Mittelpunkt für jede Dinnerparty, am besten mit gedampftem Jasminreis oder glutenfreien Nudeln zu genießen.
Zubereitung
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0. In einer mittleren Schüssel die Kokosmilch, rote Currypaste, Fischsauce, Palmzucker und Brühe vermischen, bis eine glatte Masse entsteht – dies sorgt für einen klaren Saucengeschmack.
- 2
1. Das vegetarische Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze (ca. 350°F) für 30 Sekunden erhitzen, bis es schimmert.
- 3
2. Die Kokosmilch-Mischung in die Pfanne gießen und auf eine sanfte Dämpfung bringen, gelegentlich umrühren – dies dauert etwa 3-4 Minuten.
- 4
3. Die Fischwürfel und Kaffir-Zitronenblätter zur Pfanne hinzufügen und vollständig in der Sauce eintauchen.
- 5
4. Den Herd auf niedrigste Stufe drehen, die Pfanne abdecken und 10 Minuten köcheln lassen, bis der Fisch durch ist und sich leicht mit einer Gabel löst – überkochen vermeiden, um den Fisch zart zu halten.
- 6
5. Das geschlagene Ei langsam unterrühren und weitere 2 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht eindickt – dies fügt eine cremige Textur hinzu.
- 7
6. Während der Currytopf köchelt, die Bananenblätter kurz über ein Gasfeuer halten (10 Sekunden), um sie weich zu machen, oder Pergamentpapier als Alternative verwenden.
- 8
7. Den Curry in die Mitte jedes Bananenblattquadrats geben und die Kanten falten, um eine enge Packung zu bilden, die Dampf einfängt.
- 9
8. Die Pakete in einen Dämpfer über kochendem Wasser legen und 10 Minuten dampfgaren, bis sie heiß und duftig sind.
- 10
9. Vorsichtig die Pakete öffnen und mit frischem Koriander und Zitronenscheiben garnieren, bevor Sie servieren.
Häufige Fragen
Ist „Amok Trey – cambodsianisches Fischcurry“ glutenfrei?
Ja. „Amok Trey – cambodsianisches Fischcurry“ ist ein glutenfreies Rezept, sicher bei Zöliakie, wenn du zertifiziert glutenfreie Produkte verwendest.
Wie viele Kalorien und Kohlenhydrate hat eine Portion „Amok Trey – cambodsianisches Fischcurry“?
Eine Portion hat 637 kcal, 15.3 g Kohlenhydrate, 42.1 g Eiweiß und 44.8 g Fett. Das Rezept ergibt 4 Portionen.
Ist „Amok Trey – cambodsianisches Fischcurry“ bei Schwangerschaftsdiabetes (GDM) geeignet?
Passt zu einer kohlenhydratbewussten Ernährung. Kohlenhydratlast: niedrig. Keine medizinische Beratung — bei GDM mit Arzt und Blutzuckermessgerät abstimmen.