Algerisches Bouzgene-Berberbrot mit gerösteten Paprika-Sauce

Zubereitung

1. 1

   Heizen Sie den Ofen auf Grillfunktion vor. Legen Sie die roten Paprika und Tomaten auf ein Backblech und grillen Sie sie etwa 8 Minuten lang, wenden Sie gelegentlich um. Das sollte die Haut schwarz werden lassen und es einfacher machen, diese abzuziehen. Lassen Sie abkühlen, dann entfernen Sie die Schalen von den Tomaten und Paprika und geben Sie sie in eine große Schüssel. Entfernen Sie die Stiele und Samen aus der roten Paprika.

2. 2

   Heizen Sie 1 EL Olivenöl in einer Pfanne mittlerer Hitze auf. Fügen Sie die Jalapenos und Knoblauch hinzu und kochen Sie, bis sie weich sind, rühren Sie häufig. Entfernen Sie von der Hitze und geben Sie den Knoblauch und Jalapeno zur Schüssel mit den Tomaten und roten Paprika. Mit zwei scharfen Steakmessern (eins in jeder Hand) schneiden Sie die Tomaten und Paprika zu einer groben, flüssigen Konsistenz. Rühren Sie um und stellen Sie das Sauce beiseite.

3. 3

   Legen Sie die Semmelhirse in eine große Schüssel und rühren Sie Salz und 4 EL Olivenöl hinein. Fügen Sie langsam Wasser hinzu, während Sie mit der Hand mischen und kneten, bis das Teig zusammenhält ohne klebrig oder trocken zu sein, und sich leicht formen lässt. Teilen Sie in 6 Stücke auf und formen Sie zu Bällen.

4. 4

   Für jede Runde heizen Sie 1 EL Olivenöl in einer großen schweren Pfanne mittlerer Hitze auf. Rollen Sie den Teig eine Runde nach der anderen aus, bis er nicht dicker als 1/4 Zoll ist. Braten Sie in der heißen Pfanne, bis dunkle braune Flecken auf der Oberfläche erscheinen und sie knusprig sind. Entfernen Sie von der Pfanne und wickeln Sie in ein sauberes Geschirrtuch während Sie die restlichen Fladenbrote vorbereiten.

5. 5

   Um das Brot und den Sauce zu essen, brechen Sie Stücke vom Brot ab und tauchen sie in den Sauce. Es wird herausrutschen, aber einfach immer wieder hineingreifen!