Turkish Küche
Adana Kebab
Saftiges Adana Kebab: Grillguter aus Lamm für ein türkisches Mittagsexpieriment.
Das Adana Kebab ist eine scharfe türkische Köstlichkeit, bestehend aus fein gehacktem Lammfleisch, das zu einem Spieß geformt und perfekt gegrillt wird. Sein robustes Aroma und seine zarte Textur machen es zum unverzichtbaren Mittelpunkt eines Essens, der am besten mit frischem Pita-Brot und einer knackigen Salat garniert serviert wird.
Zubereitung
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Schritt 1
- 2
Fein säubern Sie die Paprika im Mixer und geben Sie sie dann durch ein Sieb ab, indem Sie sie leicht drücken, damit alle Flüssigkeit herauskommt. Geben Sie die Paprika zusammen mit dem Hackfleisch, der roten Paprikapaste, Pul Biber, 1½ TL grober Meersalz und 2 EL Öl in eine Schüssel. Rühren Sie alles gut durch, kneten Sie es mindestens 2-3 Minuten lang. Wenn nötig, benetzen Sie die Hände mit kaltem Wasser, um das Fleisch nicht an den Fingern kleben zu lassen. Das Gemisch sollte klebrig sein, wenn es fertig ist. Abgedeckt im Kühlschrank mindestens 2 Stunden oder bis zu 12 Stunden kalt stellen.
- 3
Schritt 2
- 4
Wenn Sie bereit sind zu kochen, heizen Sie den Grill auf sehr hohe Temperatur oder den Ofen auf 220°C/200°C Luft/Gas 6 vor. Teilen Sie das Gemisch in 12 gleich große Portionen auf, etwa 85g je Portion. Wenn Sie sie an Spieße stecken möchten, teilen Sie es in 8 gleich große Portionen und formen Sie daraus Kugeln. Mit nassen Händen fädeln Sie die Bällchen auf die Enden der Spieße auf, massieren Sie das Gemisch zwischen den Handflächen entlang des Spießes, bis es gleichmäßig verteilt ist. Stellen Sie sicher, dass das Fleisch fest um den Spieß gewickelt ist und kein Metall sichtbar ist. Alternativ können Sie sie auch auf ein großes Backblech mit Pergamentpapier oder Alufolie für die Grillfritteuse legen. Formen Sie daraus 20cm lange Köfte. Benetzen Sie Ihre Finger mit etwas kaltem Wasser und machen Sie längs der Köfte Vertiefungen, um das traditionelle Aussehen zu erhalten.
- 5
Schritt 3
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Geben Sie jedem Köfte vorsichtig den verbleibenden 1 EL Öl und backen Sie sie im Ofen für 16-18 Minuten oder grillen Sie sie auf dem obersten Regal für 10-12 Minuten, wenden Sie regelmäßig, bis die Außenseite knusprig und der Innenbereich saftig ist
Häufige Fragen
Ist „Adana Kebab“ glutenfrei?
Ja. „Adana Kebab“ ist ein glutenfreies Rezept, sicher bei Zöliakie, wenn du zertifiziert glutenfreie Produkte verwendest.
Wie viele Kalorien und Kohlenhydrate hat eine Portion „Adana Kebab“?
Eine Portion hat 814 kcal, 4.3 g Kohlenhydrate, 70.8 g Eiweiß und 61.8 g Fett. Das Rezept ergibt 3 Portionen.
Ist „Adana Kebab“ bei Schwangerschaftsdiabetes (GDM) geeignet?
Gelegentlich — achte auf die Portionsgröße. Kohlenhydratlast: niedrig. Keine medizinische Beratung — bei GDM mit Arzt und Blutzuckermessgerät abstimmen.