Glykämischer Index und Glykämische Last: Was Sie beachten sollten

Einführung

Bevor wir uns den Details widmen, klären wir zuerst die Begriffe. Der glykämische Index (GI) misst das Einfluss eines bestimmten Produkts auf den Blutzuckerspiegel des Menschen. Im Gegensatz dazu berücksichtigt der glykämische Belastungswert (GN), sowohl das Produkt selbst als auch die Menge seines Verzehrs.

Was ist der Glykämische Index?

Definition von GI

Der GI ist ein numerischer Wert zwischen 0 und 100. Je höher dieser Wert, desto schneller erhöht das Produkt den Blutzuckerspiegel nach dem Verzehr. Zum Beispiel hat süßer Kartoffelbrei einen hohen GI aufgrund des hohen Gehalts an einfachen Kohlenhydraten.

Beispiele für Produkte mit unterschiedlichem GI

Produkte mit niedrigem GI (55 und unter) beinhalten Haferflocken, Äpfel und Buchweizen. Mittlerer GI (56-69) wird durch Reis und einige Brotsorten repräsentiert. Ein hoher GI (70 und darüber) ist typisch für Weißbrot und Nudeln aus Weizengrieß.

Was ist der Glykämische Belastungswert?

Definition von GN

Der GN ergibt sich durch Multiplikation des glykämischen Indexes mit dem Kohlenhydratgehalt in einer Portion, geteilt durch 100. Dies ermöglicht es, das tatsächliche Ausmaß des Einflusses eines bestimmten Mengenverbrauchs auf den Blutzuckerspiegel zu beurteilen.

Beispiele für Produkte mit unterschiedlichem GN

Selbst Produkte mit niedrigem GI können eine hohe glykämische Belastung haben, wenn sie in großen Mengen verzehrt werden. Zum Beispiel hat Haferflocken einen niedrigen GI, aber ein großes Portion kann viele Kohlenhydrate enthalten und den Blutzuckerspiegel erhöhen.

Wie nutzen Sie Wissen über GI und GN?

Ernährungsplanung

Das Verständnis dieser Konzepte hilft bei der Auswahl von Produkten mit niedrigem oder mittlerem glykämischen Index zur Stabilisierung des Blutzuckerspiegels. Zum Beispiel kann man stattdessen Vollkornbrot wählen, anstatt Weißbrot.

Berücksichtigung der Menge

Denken Sie daran, dass die Menge der verzehrten Produkte zählt – selbst Produkte mit niedrigem GI können schädlich sein, wenn sie in zu großen Mengen konsumiert werden.

Fazit

Das Wissen über den glykämischen Index und den glykämischen Belastungswert ermöglicht eine präzisere Kontrolle des Blutzuckerspiegels. Denken Sie jedoch daran, dass dies nur ein Teil eines umfassenden Ernährungsansatzes bei Schwangerschaftsdiabetes (GDM) oder Zöliakie ist.

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Dieser Artikel dient nur der allgemeinen Information und ersetzt keine ärztliche Beratung. Entscheidungen zu Ernährung und Behandlung treffen Sie bitte gemeinsam mit Ihrer Ärztin oder Ihrem Arzt.