Glutenfreie Küche: die Grundausstattung
Der Einstieg in die glutenfreie Ernährung kann schwierig sein, vor allem wenn Sie noch nicht wissen, welche Lebensmittel Sie verwenden können. Hier ist eine Grundliste, mit der Sie leckere und gesunde Gerichte zubereiten.
1. Basis
- Glutenfreie Haferflocken (Kennzeichnung prüfen)
- Reismehl oder ein anderes glutenfreies Mehl
- Leinsamen und Chiasamen
- Kokosraspeln zum Backen
- Proteinpulver (pflanzlich, wenn Sie vegan leben)
2. Kohlenhydrate
- Vollkorn-Buchweizen
- Glutenfreies Getreide: Quinoa, Hirse, Amaranth, Reis
- Glutenfreies Knäckebrot
3. Eiweiß
- Hähnchenbrustfilet ohne Haut
- Putenfleisch in Stücken
- Fisch, besonders Thunfisch und Makrele
- Eier
- Hülsenfrüchte: Linsen, Kichererbsen
4. Gemüse
- Blattgemüse: Spinat, Salat, Kohl
- Brokkoli und Zucchini
- Kartoffeln und Süßkartoffeln
- Gurken und Tomaten für frische Salate
Wichtig: „Bio“ heißt nicht „glutenfrei“. Achten Sie auf das Symbol der durchgestrichenen Ähre und lesen Sie immer die Zutatenliste – Gluten versteckt sich oft in Soßen, Wurst und Fertigmischungen.
Was Sie jetzt tun können
Schreiben Sie Ihre Einkaufsliste und probieren Sie neue Rezepte aus. Testen Sie verschiedene glutenfreie Mehlsorten zum Backen, um Ihren Lieblingsgeschmack zu finden.
Dieser Artikel dient nur der allgemeinen Information und ersetzt keine ärztliche Beratung. Entscheidungen zu Ernährung und Behandlung treffen Sie bitte gemeinsam mit Ihrer Ärztin oder Ihrem Arzt.
Häufige Fragen
Welche Lebensmittel muss ich bei glutenfreier Ernährung meiden?
Weizen (auch Dinkel, Grünkern, Bulgur, Couscous und Grieß), Roggen und Gerste sowie alle Produkte daraus. Hafer nur mit der Kennzeichnung „glutenfrei“. Lesen Sie die Zutatenliste immer genau.
Wo finde ich fertige glutenfreie Produkte?
In Reformhäusern und Bioläden, in den glutenfreien Regalen der Supermärkte und in spezialisierten Onlineshops.
Planen Sie Ihre Mahlzeiten ohne Stress — Rezepte und Menüs in der App.
Freely öffnen →